VENDEMMIA 2016. Vendemmia da Tiffany

Ad un passo dalla vigna siamo rimasti sospesi,  in ammirazione del perfetto lavoro svolto da Madre Natura al Podere il Pozzo.
Una sinestesia di odori e colori ha intrecciato i nostri sensi . In contemplazione della generosità e bellezza della terra, si accende il desiderio di raccogliere a piene mani quei grappoli che sembrano gioielli.
Mentre ci accingiamo a iniziare il lavoro, ci torna alla mente Audrey Hepburn davanti alla vetrina di Tiffany...

Near the vineyard, we were in suspense in admiration of the perfect job done by Mother Nature at Podere il Pozzo.
The synesthesia of smells and colors has braided our senses. In contemplation of the generosity and beauty of the land, it turns on the desire to gather handfuls of those clusters that look like jewelry.
While we are going to start work, he goes back to mind Audrey Hepburn at the window of Tiffany ...

In perfetta continuità con l'annata 2015, abbiamo avuto trovato il nostro calestro decisamente asciutto. Tuttavia, grazie alle riserva d’acqua accumulata durante questo inverno e primavera assai piovosi, le piante hanno avuto una vegetazione sana, senza alcun tipo di stress.
Durante l'estate, temperature mai eccessivamente elevate e buone escursioni termiche durante la notte hanno fatto in modo di rimarcare quel carattere leggendario del frutto raccolto nel Chianti Rufina.
La resa del frutto è stata regolare, grazie a qualche pioggia di fine agosto, mai violenta e seguita da bellissime giornate di sole, calde e ventilate. Ottime condizioni per completare la maturazione del nostro Sangiovese.

In perfect continuity with the year 2015, we had found our galestro very dry. However, thanks to the water reserve accumulated during this winter and this spring very rainy, the plants have had a healthy vegetation, without any kind of stress.
During the summer, temperatures are never too high and good temperature during the night made sure to point out the legendary character of the fruit harvest in the Chianti Rufina.
The yield of the fruit is regular, thanks to some rain in late August, never violent, followed by beautiful sunny days, hot and windy. Very good conditions to complete the maturation of our Sangiovese.

Osservando gli acini perfettamente sani e privi di qualsiasi traccia di muffa, ricoperti da quel prezioso strato opaco biancastro, la pruina, che ne impedisce l'eccessiva disidratazione e aiuta a trattenere i microorganismi necessari alla fermentazione del mosto. La buccia intatta fornirà al vino sostanze coloranti come gli antociani e i flavoni, il tannino nobile, i lieviti (saccaromiceti) e gli aromi (terpeni).

Observing the perfectly healthy grapes and free from all traces of mold, covered with that precious white opaque layer, the bloom, which prevents excessive dehydration and helps to retain the microorganisms necessary for fermentation. The peel intact will provide the coloring matter to the wine, as the anthocyanins and the flavones, the noble tannins, the yeast (Saccharomyces) and the aromas (terpenes).

I vinaccioli, che non sono altro che i semi della vite, sono regolarmente presenti con il loro carico di sostanze antiossidanti (polifenoli).

The vinaccioli, that are no more than the seeds of the vine, are regularly present with their load of antioxidant substances (polyphenols).

Un ulteriore risultato incoraggiante per il nostro percorso verso la certificazione di vino biologico che non resta priva di insidie. Per esempio, quest'anno abbiamo subito diversi danni da incursioni di branchi di cinghiali. Questo flagello che ha colpito negli ultimi anni moltissimi agricoltori toscani, è oggetto di una contesa politica molto accesa. Appelli alla Regione sono stati lanciati da Coldiretti e anche dalla neonata Avito, l'associazione che riunisce tutti i consorzi vinicoli della Toscana, in modo da partire con la piena attuazione della legge obiettivo contro l'emergenza degli ungulati (presenza quattro volte superiore alla media nazionale).

Another encouraging result for our path towards the certification of organic wine that does not remain without pitfalls. For example, this year we have suffered some damage due to other incursions of wild boar herds. This scourge that hit in recent years many Tuscan farmers, is the subject of a very heated political contest. Appeals to the Region were launched by Coldiretti and also by the fledgling Avitus , the association that brings together all the wine consortia of Tuscany, so starting with the full implementation of the objective law against the emergency of the ungulates (presence four times higher than average national).

 

Tentando di DI-VINARE il vino che berremo nel 2018, possiamo immaginare un carattere sontuoso e vellutato con enormi potenzialità di affinamento. I valori di zucchero e di acidità sono in linea con quelli delle migliori annate degli ultimi 50 anni. I profumi potenti che abbiamo avuto modo di assaporare durante la pigiatura dell'uva fanno sperare nello sviluppo di aromi vellutati tendenti alla frutta a bacca rossa (ciliegia, mora, uva spina).  Probabilmente si otterrà una gradazione alcolica tra i 12 e i 13 gradi. Le alte quantità di tannini permetteranno di confezionare ottime riserve e rinnovare la naturale longevità tipica del Chianti Rufina.

Trying to di-Wine the wine that we'll drink in 2018, we can imagine a sumptuous and velvety character with enormous potential of aging. The sugar and acidity values are in line with those of the best vintages of the last 50 years. The powerful scents that we got to enjoy during the crushing of grapes give hope in the development of a velvety aroma tending to red fruits (cherry, blackberry, gooseberry). Probably you will get an alcohol content between 12 and 13 degrees. The high amount of tannins will allow to pack good reserves and renew the natural typical longevity of Chianti Rufina.

Vendemmia 2015. Gioielli di Uva che brillano in vigna

Si rinnova l'antico rito della vendemmia che per una cantina vinicola rappresenta il momento più significativo di un intero anno di lavoro.

Avvicinandoci ai filari del podere Il Pozzo, la nostra zona di produzione, veniamo avvolti dall'intenso profumo di uva matura, che già dal primo sguardo ci conquista con la sua magnifica regolarità di forme dei grappoli e la feconda corposità dei singoli acini. Questa vendemmia sarà speciale sia per la quantità sia per la qualità dei frutti raccolti.


It renews the ancient ritual of the harvest that is the most significant moment of a full year of work for a winery.

Approaching to the rows of the farm Il Pozzo, our production area, we are surrounded by the heady scent of ripe grapes, that at first sight captivates us with the magnificent regularity of the shapes of the clusters and the fullness of the individual berry. This harvest will be special for both the quantity and the quality of the fruits.

La pruina, polvere cerosa che ricopre la buccia, disegna simpatici motivetti sulla superficie del chicco, senza traccie di muffa, proteggendo tutte le preziose sostanze coloranti, aromatiche e tanniche che impreziosiranno il vino.

The bloom, waxy powder that covers the skin, draws funny signs on the surface of the berry, with no traces of mildew, protecting the precious substances that will enrich the color, aroma and tannic of the wine.

La salute delle piante ha tratto beneficio da un inverno regolare che ha portato per brevi periodi la temperatura sotto lo zero. Questo aspetto è stato, tra l'altro, molto favorevole per i nostri olivi in quanto ha permesso di limitare la nascita di mosche e parassiti che avrebbero impedito una buona qualità di olio. 

The health of the plant   has benefited from a regular winter that led, in some periods, the temperature below freezing. This aspect has been, among other things, very favorable for our olives in that it allowed to limit the birth of flies and parasites which would have prevented a good quality of oil.

Ricordiamo che la mattina del 5 marzo 2015 venti di burrasca con raffiche di fortunale hanno interessato gran parte della Toscana provocando ingenti danni tra cui alberi abbattuti, tetti scoperchiati e cartelli stradali divelti.
I sensori meteo hanno registrato raffiche di vento di 159 km/h sul Passo del Giogo (880 m, provincia di Firenze) e 130 km/h presso l'aereoporto di Peretola a Firenze; fortunatamente Rufina è stata risparmiata da questo fenomeno meteorologico particolarmente violento. 

Recall that on the morning of March 5, 2015 strong winds with gusts of gale have affected much of Tuscany, causing extensive damage, including downed trees, roofs  and road signs uprooted .
The weather sensors recorded wind gusts of 159 km/h on the Giogo Pass (880 m, near Florence) and 130 km/h at the airport of Peretola in Florence; Rufina was fortunately spared from this weather phenomenon particularly violent.

La primavera non si è fatta aspettare e già dai primi giorni di aprile un sole mite e costante ha risvegliato l'attività vegetale e favorito la nascita di numerose infiorescenze. Le piogge, perfettamente in linea con l'andamento stagionale, hanno fornito il giusto apporto di acqua necessario all'evoluzione dei grappoli.

Il passaggio dalla primavera all'estate ha progressivamente aumentato le temperature giornaliere e non ci sono state brusche impennate di caldo tra maggio e giugno.


The spring was not long to wait, and since the first days of April, a mild sun and constant  has awakened the activity of the vines and favored the birth of numerous inflorescences. The rains, perfectly in line with the seasonal trend, have provided the right amount of water necessary to the evolution of the bunches.

With the transition from spring to summer the daily temperatures has gradually increased and there were sharp rises of hot between May and June.

Luglio e agosto hanno contribuito ad elevare la qualità dell'uva grazie a numerosi sbalzi di temperatura anche di 10 gradi. Un sole rovente ha portato le temperature diurne addirittura oltre i 40°C che sono state generalmente abbassate nelle ore notturne da regolari brezze estive che caratterizzano il nostro territorio adiacente ai rilievi appenninici.  

July and August have helped to raise the quality of grapes through numerous changes of temperature, also of 10 degrees. A hot sun brought daytime temperatures even over 40°C that have been generally lowered at night by regular summer breezes that characterize our territory adjacent to the Apennines.

Alcuni fenomeni temporaleschi molto violenti si sono registrati durante l'estate nella provincia di Firenze anche con grandinate che potevano essere devastanti per le culture; anche in questo caso fortunatamente Rufina non ha registrato danni.

Some very violent storms were recorded during the summer in the province of Florence, with hail that could be devastating for the cultures; also in this case fortunately Rufina has not registered damages.
  

Arrivati a settembre osserviamo tanta uva, perfettamente maturata, senza la minima traccia di muffe o imperfezioni, tanto da anticipare la raccolta di qualche giorno rispetto agli anni precedenti. Un ottimo risultato che incoraggia il nostro percorso verso la certificazione di agricoltura biologica, che averemo modo di trattare più dettagliatamente in altri post.

Arrived in September, we observe our grapes, perfectly matured, with no trace of mold or imperfections, much to anticipate the collection of a few days than in previous years. A great result that encourages our path toward certification of organic farming, which we will deal in more detail in other posts in future.

Tentando di DI-VINARE il vino che berremo nel 2017, possiamo immaginare un carattere importante con enormi potenzialità di affinamento. Probabilmente si otterrà una gradazione alcolica superiore alla media. Le alte quantità di tannini permetteranno di confezionare ottime riserve e rinnovare la tradizione del Chianti Rufina: vini caratterizzati da profumi complessi ed espressivi e, naturalmente, incredibilmente longevi.

Trying to predict the wine that we will drink in 2017, we can imagine a wine with an important character with enormous potential of aging. Probably you will get an alcohol content higher than average. The high amount of tannins will allow to pack good reserves and renew the tradition of the Chianti Rufina wines with complex aromas and expressive and, of course, incredibly long-lasting.

Vendemmia 2014 - Uva carica di forza vitale.

E' tempo di vendemmia!
Ecco il momento in cui si può vedere il frutto di tutte le accortezze che abbiamo prestato alla vigna e cogliere la nostra uva.

It's time to harvest! 
That's the moment when we can see the result of all the precautions we've had to our vineyard and pick our grapes.

Sul blog non abbiamo mai parlato dei risultati ottenuti nel raccolto e quest'anno vorremo iniziare a "fissare" sul nostro diario le impressioni sulla materia prima con cui verranno raffinati i vini che berremo nel futuro.

On the blog we have never spoken about the results obtained during the harvest and this year we want to start to "fix" on our diary the first impressions of the raw material with which the wines that  we will drink in the future will be refined.

Quest'anno in particolare è stato caratterizzato da un inverno mite e fresco che si è però prolungato nel tempo dando luogo ad una primavera con temperature più basse delle medie stagionali e ricca di pioggia. Senza bruschi cambiamenti meteo e abbondante apporto d'acqua, tutta la flora di Rufina si è sviluppata rigogliosa e lussureggiante.

This year has been characterized by a temperate and cool winter that extended over time, giving rise to a spring with lower temperatures than the seasonal average and plenty of rain. Without abrupt changes in weather and with abundant supply of water, the whole flora of Rufina grew lush and luxuriant.

Sono stati necessari interventi straordinari di potatura per eliminare il fogliame in eccesso che avrebbe coperto troppo i frutti dall'esposizione solare, rallentandone la maturazione. I fattori ambientali e la salute delle piante sono determinanti per far crescere un buon uvaggio e solo il costante controllo delle vigne permette di minimizzare i capricci stagionali, guidare la crescita dei grappoli e portarli alla giusta maturazione.

Extraordinary measures of pruning were needed to eliminate the excess foliage that would cover too much the fruit from sun exposure, slowing aging. The environmental factors and plant health are critical to growing a good blend and only the constant control of the vineyards allows to minimize the seasonal whims, driving the growth of the grapes and bring them to the right ripeness.

Anche l'estate è stata atipica e intermittente. I numerosi temporali estivi abbattutisi su tutta Italia non hanno fortunatamente compromesso l'uva. Il microclima della nostra località è influenzato da costanti dolci brezze che hanno aiutato ad asciugare velocemente i frutti, impedendo il proliferare di muffe.

Also the summer was atypical and intermittent. The many summer storms that hit across Italy fortunately did not compromise our grapes. The microclimate of our locations is influenced by constant gentle breezes that helped the fruit to dry quickly, preventing the proliferation of mildew.

Fortunatamente la straordinaria grandinata che il 19 settembre ha inferto tantissimi danni alla città di Firenze non è arrivata fino al comune di Rufina. Il caldo sole di fine estate ha addolcito il sapore dell'uva, elevandone il grado zuccherino e, al momento del raccolto, il prodotto finale è risultato di buona qualità.

Fortunately, the extraordinary storm that September 19 has inflicted many damages to the city of Florence has not come up to the town of Rufina. The warm late summer sun has softened the flavor of the grapes, raising its sugar level and, at harvest time, the final product was of good quality.

Dentro ogni chicco si concentrano tutti gli elementi che concorrono alla nascita di un grande vino: i profumi dell'aria di campagna, il nutrimento della terra dell'appennino toscano, la vigorosa forza vitale dell'acqua sorgiva e l'energia del sole.

Inside each grape are concentrate all the elements that contribute to the birth of a great wine: the fragrance of the air campaign, the nourishment of the earth of the Tuscan Apennines, the vigorous life force of the spring water and the sun's energy.

Tentando di DI-VINARE il Chianti Rufina che berremo nel 2016, possiamo immaginare un carattere morbido con esaltanti sensazioni aromatiche speziate e fiorite. Solo con paziente lavoro in cantina questa idea diventerà una saporita realtà.

Try to DI-WINE the Chianti Rufina that we'll drink in 2016, we can imagine a smooth character with exciting sensations aromatic spicy and floral. Only by patient work in the winery this idea become a really flavor.

Pulizia e rinnovo delle botti di invecchiamento

I nostri articoli del blog ci hanno fin qui permesso di rivelare alcune panoramiche sul piccolo e grande mondo della nostra cantina vinicola.

Abbiamo contemplato la generosità e la bellezza della nostra terra: i profumi e sapori dei nostri prodotti sono tanto intensi quanto fragile è l'ecosistema di una piccola realtà come quella del territorio di Rufina.

Un altro aspetto su cui abbiamo più volte posto l'attenzione è anche il patinato mondo della promozione fieristica e degli eventi enogastronomici.

Ma entrambe queste realtà non potrebbero esistere senza il cuore pulsante dell'attività in cantina.

Our blog’s sections have allowed us to reveal some small details together with a large panoramic of the world of our winery.

We have contemplated the bounty and the beauty of our land: the scents and flavors of our products are as intense as it’s fragile the ecosystem of a small country like that of the territory of Rufina.

Another aspect on which we have repeatedly drawn attention is the glamorous world of exhibition and promotion of food and wine.

But both these realities could not exist without the heart of the winery.

Sbadatamente, si fa sempre poca attenzione ai processi produttivi "intermedi" necessari alla realizzazione di una bottiglia di vino; certamente si tratta di lavori meno blasonati del sommelier o del viticultore (e forse anche poco fotogenici o apparentemente poco interessanti).

Eppure è nello sforzo logistico e organizzativo quotidiano che si realizza un prodotto di qualità. L'attenzione posta nelle fasi di trasporto, stoccaggio, maturazione e imbottigliamento del vino impediscono il degrado o la contaminazione del prodotto grezzo ottenuto dalla vendemmia.

Carelessly, everyones give little attention to the "intermediate" processes necessary for the realization of a bottle of wine; it’s not certainly a noble work as the sommelier or the winemaker (and perhaps not photogenic or seemingly interesting).

But it’s in the daily logistical and organizational effort that it’s make a quality product.
The attention during transport, storage, maturation and bottling of wine can prevent the degradation or contamination of the crude product obtained from the harvest.

La manutenzione straordinaria della corsia di botti di cemento ci da l'occasione di raccontare il nostro costante impegno nel seguire scrupolosamente metodi di lavoro qualitativamente certificati.

Questo genere di impianto per la conservazione del vino è molto diffuso nella tradizione vinicola italiana. All'esterno, la corsia di botti appare come un susseguirsi di grandi vasche in muratura che hanno una vaga forma tondeggiante e sono dotate di particolari rubinetti posti alla loro base.

La manutenzione del cemento interno, quello a diretto contatto con il vino, permette di garantire un perfetto isolamento termico  (maggiore di quello ottenibile in silos di acciaio) e quindi una maturazione graduale della materia già fermentata.

The maintenance of the lane of the cement barrels gives us the opportunity to tell our steady commitment to follow strictly the working methods of quality certificates.

This kind of system of storage of wine is very popular in the Italian wine tradition. Outside, the lane of the barrels appears as a succession of large concrete tanks that have a rough round shape and are equipped with special valves at their base.

The procedure of the maintenance of the concrete, the part in direct contact with the wine, helps to ensure a perfect thermal insulation (greater than that obtainable in steel silos) and a gradual maturation of the fermented material.

Dopo aver tolto il tartrato di calcio e dopo un accurato lavaggio con acqua e soda, è stata effettuata l'asportazione di tutte le vernici precedenti con una sabbiatura.

La vasca è stata successivamente trattata con resine epossidiche, specifiche per uso alimentare, in modo da ottenere un ambiente integro, sterile, buio, facilmente lavabile e sanificabile al momento del travaso del vino.

After removing the calcium tartrate and after a thorough washing with water and soda, has been carried out the removal of all previous paints with a blasting .

The tank has been suitably treated inside with epoxy resins specific for food use, in order to obtain an healthy ambient, sterile, dark, easily washable and sanitized at the time of pouring the wine.

Per realizzare la manutenzione interna di queste botti è necessario essere dei veri contorsionisti! Accedere e lavorare in un luogo così angusto è fisicamente molto complicato e faticoso.

Anche il rinnovo della pavimentazione e delle attrezzature idrauliche di raccordo tra i contenitori utilizzati in cantina garantiscono la lavorazione del vino in un ambiente pulito e igienico.

To achieve the internal maintenance of these barrels you have to be a real contortionist! Access and work in a place so narrow is physically very complicated and difficult.

The renewal of the pavement and the equipment of hydraulic connection between the containers used in the processing of the wine ensure a clean and hygienic ambient.

L’investimento di risorse e tempo che ha richiesto questa manutenzione straordinaria è stato notevole!
Ma l’integrità del nostro stile di vinificazione è importante quanto la coltivazione dei vitigni e riflette appieno la tradizione della zona.

Cantine Bellini resta quindi fedele al suo metodo di lavoro, al riparo da alchimie stravaganti e mode passeggere che possono influenzare la maturazione del vino.

The investment of resources and time that this  maintenance has required has been remarkable!
The integrity of our winemaking style is as important as the cultivation of vines and reflects the tradition of our territory.

Cantine Bellini remains faithful to his method of work, away from alchemies and extravagant fads that may influence the maturation of the wine.

Vendemmia 2012 - Immagini della raccolta

Vendemmia 2010 - Immagini della raccolta