Vinitaly 2017 - Wine-Art BOOM

Il Vinitaly è una occasione unica per capire tutte le ultime tendenze della vinicoltura italiana, con un occhio sempre puntato sulla concorrenza. Contemporaneamente, è un prezioso banco di prova per tentare di identificare la posizione dei nostri prodotti sul mercato italiano ed estero.

Vinitaly is a unique opportunity to understand all the latest trends in Italian wine-growing, with an eye always focused on competition. At the same time, it is a precious test to try to identify the position of our products on the Italian and foreign markets.

La nostra 51esima edizione è stata improntata principalmente sulle proposte sviluppate per il progetto WineArt; utilizzando lo stand come palcoscenico, abbiamo avuto l'occasione di ripercorrere tutte le tappe del nostro lavoro, presentando anche delle interessanti novità ai nostri clienti abituali e agli osservatori commerciali che frequentano la fiera.

Our 51st edition was mainly based on the proposals developed for the WineArt project; using the stand as a stage, we have had the opportunity to retrace all the stages of our work, presenting interesting news to our regular customers and to the trade observers who attend the fair.

Potremmo dire di aver assistito, con questo evento, ad un vero e proprio WineArt Boom!
La contaminazione tra Vino e Arte si conferma una formula vincente per incantare il "nuovo" pubblico che ricerca nel "bere" anche una sorta di contemplazione estatica.

We could say that with this event, we witnessed a real WineArt Boom!
Contamination between Wine and Art confirms a winning formula for enchanting the "new" audience who are looking for "a drink" as well as a kind of ecstatic contemplation.

Il padiglione Toscana, austero, esibisce una serie di stand dal gusto classico, senza mai uscire troppo dagli schemi. Per i curiosi che passeggiavano distrattamente nei dintorni dell'area Chianti e Chianti Classico siamo stati una delle poche proposte che ha meritavano di essere studiate.

The austere Tuscan pavilion exhibits a series of classic-style stands, without ever going too far out of the schemes. For those curious who wandered distracted around the Chianti and Chianti Classico area, we were one of the few proposals that deserved to be studied.

Una volta attratti dai colori della vetrina, i visitatori hanno amplificato le loro emozioni durante le degustazioni dei vini: guidando gli assaggi abbiamo introdotto un divertente gioco di suggestioni per cercare di "vedere", nell'etichetta, le eleganti note aromatiche del vino e cercare di "sentire", nella speziata tannicità del vino, l'energia colorata dell'etichetta.

Once attracted by the colors of the showcase, visitors have amplified their emotions during wine tastings: by guiding the tastes we introduced a fun game of suggestions to try to "see" on every label the elegant aromatic notes of the wine and look for to "feel" in the spicy tannicity of wine, the colored energy of the label.

Andrea Gori e Leonardo Romanelli hanno avuto l'occasione di prestarsi all'esperimento WineArt, guidati dai creatori del progetto, Andrea Masi e Maurizio Baccili. Il risultato potete vederlo in queste simpatiche video-interviste realizzate per l'occasione.

Andrea Gori and Leonardo Romanelli had the opportunity to know the WineArt experiment, led by the creators of the project, Andrea Masi and Maurizio Baccili. The result you can see in these nice video-interviews made for the occasion.

La nostra anima sperimentale ha contribuito a spingere commercialmente anche l'interesse per i nostri vini più prestigiosi. La qualità dei vini proposti rimane un nostro baluardo imprescindibile. E' molto importante che, a seguito di un gioco di immagine, il consumatore possa riconoscere la nostra abilità di Cantina, che da 5 generazioni si impegna a confezionare vini d'eccellenza (come confermato dalle recenti menzioni a livello internazionale).

Our experimental soul has also contributed to commercially pushing the interest for our most prestigious wines. The quality of the wines offered remains an indispensable bastion. It is very important that, following a game of image, the consumer can recognize our Cantina's skill, which for five generations is committed to producing excellent wines (as confirmed by the recent international mention).

Da buoni fiorentini, abbiamo dedicato un piccolo spazio dello stand alla disavventura dello scorso anno, quando siamo stati depredati di vari elementi espositivi e bottiglie di vino (Vinitaly con delitto). Quest'anno, per evitare altre spiacevoli sorprese, abbiamo dovuto spogliare completamente lo stand dei suoi contenuti ... tutte le sere!

From "good" Florentines, we devoted a small stand space to last year's mishap, when we were robbed of various display elements and wine bottles (Vinitaly with crime). This year, to avoid other unpleasant surprises, we have completely undress the stand of its contents ... every night!

Sfiziose ricette. Pere speziate al vino rosso

Le pere al vino rosso sono un dessert al cucchiaio molto delicato e dal sapore intenso. Le spezie che aromatizzano le pere al vino rosso le rendono particolarmente indicate come dolce di fine pasto soprattutto nei periodi più freddi.
La pera ha delle proprietà benefiche e nutrizionali da non sottovalutare. E’ ricca di polifenoli, che svolgono un’azione antiossidante e proteggono dai danni causati dai radicali liberi. Frutto ricco di principi nutritivi ed di zuccheri semplici è ricco di potassio e di boro, che aiuta l’organismo a trattenere il calcio.

The "pears in red wine" is a dessert at a very delicate and intensely flavored spoon. The spices that flavor the pears in the red wine, make them particularly suitable as a dessert after a meal especially in colder periods.
The pear has beneficial nutritional properties and should not be underestimated. It's rich in polyphenols, which have an antioxidant action and protect against damage caused by free radicals. Fruit rich in nutrients and high in simple sugars is rich in potassium and boron, which helps the body retain calcium.

Riportiamo di seguito la nostra versione...buon appetito!
Below is our version ... enjoy!

INGREDIENTI:                                                INGREDIENTS:
4 pere coscia                                                      4 pears
300 ml di Toscano Rosso                                  300 ml of Red Tuscan Wine
            I.G.T. "Commedia"                                          I.G.T. "Commedia" 
200 ml d'acqua                                                  200 ml of water
200 gr di zucchero                                             200 gr of sugar
3 chiodi di garofano                                          3 cloves
1 cucchianino di semi di anice                          1 teaspoon of aniseed
2 stecche di cannella                                          2 cinnamon sticks
2 bacche di cardamomo                                     2 cardamon pods
la scorza di un'arancia                                       1 orange peel

Versate 300 ml di Rosso Toscano I.G.T. "Comedia" in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua e portare lentamente a bollore.
Intanto sbucciare le pere facendo attenzione a non togliere il picciolo.


Pour 300 ml of Red Tuscan Wine I.G.T. "Comedia" in a small saucepan, add sugar and water and bring slowly to a boil.
Meanwhile, peel the pears being careful not to remove the stalk.

Unire quindi nella casseruola la cannella, l’anice, i chiodi di garofano, il cardamomo e la scorza di un'arancia e dopo un paio di minuti le pere; abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per 10-15 minuti rigirando le pere almeno una volta in modo che prendano bene il sapore del liquido.

Then combine, in the casserole, the cinnamon, the anise, the cloves, the cardamom and the orange's peel and, after a couple of minutes, the pears; lower the heat to low and simmer for 10-15 minutes turning the pears at least once so that they take well the flavor of the liquid.

Prelevare le pere con un cucchiaio e adagiarle su un piatto a raffreddare; filtrare il liquido attraverso un colino e far ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Take the pears with a spoon and place them on a plate to cool; strain the liquid through a strainer and let reduce until become a syrupy consistency.


Disporre ogni pera in una ciotola e irrorare con lo sciroppo ottenuto.

Put each pear in a bowl and drizzle with the syrup.

Sfiziose Ricette! 100% Sangioverse Daiquiri

In una fredda sera d'inverno, quando potete vedere i caraibi solo in una foto, con un pò di fantasia possiamo rievocare il sole dell'estate in un classico cocktail da aperitivo: il Daiquiri.

On a cold winter evening, when you can see the Caribbean are just in a photo, with a little imagination, we can recall the summer sun in a classic aperitif cocktails: the Daiquiri.

Vi proponiamo oggi una versione più "Mamb-O" di questa semplice ricetta cubana.
Abbiamo sperimentato di persona questa versione durante una serata tutta latina presso l'Officina di Pietrasanta.

We propose you a more "Mamb-O" version of this simple Cuban recipe.
We have personally experienced this version during a whole Latin evening at the Officina of Pietrasanta.

Ingredienti:                                                      Ingredients:
Ghiaccio tritato                                                Crumbled ice
4 cl di 100% Sangiovese Cantine Bellini           4 cl of 100% Sangiovese Cantine Bellini
0,5 cl di grappa Chardonnay                             0,5 cl of grappa Chardonnay
2 cl di succo di lime                                          2 cl of lime juice  
0,5 cl di zucchero di canna grezzo                    0,5 cl of raw cane sugar

Ecco un video con la semplice preparazione di bicchiere di 100% Sangiovese Daiquiri:

Here's a video with the simple preparation of a glass of 100% Sangiovese Daiquiri:

Preparazione:
Prendete lo shaker e mettete qualche cubetto di ghiaccio. Unite 2 cl di succo di lime (o limone) e 0,5 cl di sciroppo di zucchero. Dopo un primo mix, aggiungete i 4cl di 100% Sangiovese. Dopo un altro mix, concludete aggiungendo 0,5 cl di grappa. Servire in un bicchiere coppa da cocktails possibilmente ghiacciato.

Il cocktail si presenta con il suo classico aspetto. Il ghiaccio viene colorato di un rosa "vinoso" naturale.

Al gusto inizialmente si percepisce molto la nota acida e fresca del succo di limone, successivamente la bocca viene avvolta dalla dolcezza del Sangiovese e dalla nota aromatica della grappa.
Il drink rimane molto dissetante, morbidamente alcolico, arricchito da una elegante armonia di profumi.

Può essere proposto come aperitivo in abbinamento ad alcuni assaggi di cucina tipica cubana, come le “èmpanadas” (fagottini di pasta ripieni di carne) oppure in abbinamento ad alcuni assaggi di cucina tipica toscana, come la ribollita (zuppa di pane con verdure e cavolo nero) o la cecina (farinata di ceci cotta al forno).

Preparation:
Take the shaker and put a few ice cubes. Add 2 cl of lime juice (or lemon) and 05 cl of raw sugar. After an initial mix, add 4cl of 100% Sangiovese wine. After another mix, you end aggiundo 0.5 cl of grappa.  After another mix, you end adding 0.5 cl of grappa. Serve in a glass cup cocktails, possibly frozen.

The cocktail comes up with its classic look. The ice is colored a pink "winey" natural. 

The taste is initially perceived very sour, with a fresh note of lemon juice, then the mouth is wrapped from the Sangiovese's sweetness and the aromatic notes of the grappa.
The drink is very refreshing, softly alcoholic , enriched by an elegant harmony of flavors. 

Can be proposed as an aperitif in combination with some typical Cuban food tastings, as the "èmpanadas" (dumplings of dough stuffed with meat) or in combination with some typical Tuscan's cuisine tasting, like ribollita (soup bread with vegetables and kale) or cecina (chickpea porridge cooked in the oven).

Il Bardiccio: una fetta di storia della Valdisieve!

Questo fine settimana si svolge a Rufina e Pontassieve un'interessante manifestazione che volta a valorizzare uno dei prodotti tipici del nostro territorio: il Bardiccio.

This weekend takes place in Rufina and Pontassieve an interesting event that would develop one of the typical products of our land: the Bardiccio.

Il bardiccio è un insaccato dall'aspetto di una lunga salsiccia la cui preparazione si basa sull'utilizzo delle parti meno pregiate e più ricche di sangue del suino.
Nato come piatto della tradizione povera toscana in una logica di riciclaggio alimentare tipica delle famiglie contadine o comunque meno abbienti, è realizzato tramite l'utilizzo tutte le parti meno nobili del maiale e del bue, comprese le interiora.
Per realizzarlo si utilizza tutt'oggi principalmente carne suina di seconda e terza scelta, quella generalmente non impiegata nella produzione di altri salumi come la finocchiona, la salsiccia o il salame: tenerume tritato, grasselli saporiti, cuore, polmone, fegato, milza ed altri tagli inutilizzati nelle altre lavorazioni perché di pezzatura troppo piccola. A questa viene aggiunta, in percentuale minore e con lo scopo di ingentilirne il gusto, anche carne bovina.
Le carni vengono macinate grossolanamente e successivamente vengono aggiunti sale, pepe, aromi e spezie tra cui, quella principale, è il finocchio selvatico.

The preparation of the bardiccio, that seems a long  sausage, is based on the use of less valuable parts of the pig and more full of blood.
Born as a dish of the Tuscan peasant tradition in a food-recycling logic typical of rural families or however poor, it is achieved by using all the less noble parts of the pig and of the ox, including entrails.
Also today, to achieve it, is primarily used the part of the pork of second or third choice, generally not used in the production of other meats as finocchiona, sausage or salami: chopped gristle, tasty fat, heart, lung, liver, spleen and other unused cuts in other operations because of too small pieces. To this is added, to a lesser extent and with the aim of refine the taste, also beef.
The meats are grinded coarsely and later is added salt, pepper, herbs and spices including, the main one, is the wild fennel.

La zona di produzione originaria del bardiccio, inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalla Regione Toscana, è circoscritta ai comuni della Valdisieve, marginalmente del Valdarno, e in alcuni comuni del Mugello.
E proprio nella sua terra d'origine, la Valdisieve, si è deciso di dedicare l'intero anno alla sua divulgazione, attraverso manifestazioni locali e non solo, per far conoscere la sua storia e il suo inconfondibile sapore.
Forse non tutti sanno che...originariamente la ditta Cantine Bellini, ai primi del novecento, oltre al vino, produceva anche insaccati, tra cui, sicuramente, anche il bardiccio!!!

The original production area of the bardiccio, inserted between the traditional Italian food products from the Tuscany Region, is confined to the municipalities of Valdisieve, marginally of the Valdarno, and in some municipalities of the Mugello.
And just in his homeland, the Valdisieve, it was decided to devote the entire year to its disclosure through local events and more, to know its history and its unique flavor.
Perhaps not everyone knows that ... originally the firm Cantine Bellini, the early twentieth century, in addition to wine, also produced sausages, including, surely, even the bardiccio !!!

A marzo si è tenuto a Pontassieve il primo "Palio del Bardiccio", ovvero un concorso di cucina aperto a tutti coloro che desideravano cimentarsi nella "miglior interpretazione del bardiccio" nella realizzazione di piatti degni dei migliori chef.

In March he was held in Pontassieve the first  "Palio del Bardiccio", a cooking competition open to all who wished to engage in the "best interpretation of bardiccio" in the creation of dishes worthy of the best chefs.

La gara è stata molto combattuta, soprattutto tra i rappresentanti delle macellerie, anche perchè a far la differenza poteva essere la realizzazione stessa del bardiccio, del quale non esiste una ricetta codificata, poiché ogni piccolo produttore miscela i vari ingredienti sulla base di una propria tradizione!

The race was hard fought, especially between the representatives of the butchers, also because the difference may have been in the realization of the bardiccio, of which there is no codified recipe, since each small producer mixes the various ingredients on the basis of its own tradition!

Questo sabato si terrà il "gran finale",denominato "Notte Rossa", in onore del caratteristico colore del bardiccio. La giornata inizierà alle 10.00 presso la Macelleria Fabbrini di Pontassieve, vincitrice del "Palio del Bardiccio" e da qui tutti i partecipanti, accompagnati dal Corteo Storico di Pontassieve, faranno tappa nelle altre macellerie "sconfitte". Poi il corteo si sposterà verso la Villa di Poggio Reale, dove ad aspettarlo ci sarà il Corteo Storico della Rufina.
Nel piazzale della Villa sarà acceso un grande falò e verso le 12:30, all'interno dell'Enoteca e nel giardino ci sarà il pranzo con degustazione di piatti a base di Bardiccio e olio novo, accompagnati dal vino del Consorzio Chianti Rufina.

This Saturday will be held the "great final", called "Red Night", in honor to the color of the bardiccio. The day will begin at 10:00 at the Butcher Fabbrini of Pontassieve, winner of the "Palio del Bardiccio" and from there all the participants, accompanied by the Historical Parade of Pontefract, will go from the other butchers "defeats". Then the procession will move to the Villa di Poggio Reale, where waiting for him there will be the historical procession of Rufina.
In the square of the Villa it will be made on a bonfire and from 12:30, inside the Enoteca and in the garden, there will be lunch and the tasting of dishes of Bardiccio and the new olive oil, accompanied by the wine of the Chianti Rufina Consortium.

Il pomeriggio, alle 17:00, sempre in Villa, sarà presentato il libro "il bardiccio, non fatevi infinocchiare" di Alessandro Sarti: condurrà la serata il giornalista enogastronomico Paolo Pellegrini, che abbiamo avuto il piacere di conoscere alla serata al Teatro del Maggio Musicale in occasione dei festeggiamenti del Bando di Cosimo III.

In the afternoon, at 17:00, ever in the Villa, will be presented the book "the bardiccio, do not be a fool" by Alessandro Sarti: to lead the evening, the wine journalist Paolo Pellegrini, who we had the pleasure of meeting the event at the Teatro del Maggio Musicale during the celebrations of Cosimo's Bando.

Alle 18 in Enoteca prenderà il via la degustazione guidata Bardiccio-Chianti Rufina, con l'Associazione Amici del Chianti Rufina, al costo di 15 euro a persona e i festeggiamenti continueranno poi fino alla sera nei locali della Villa.

At 18:00, in the Enoteca, will start the guided tasting Bardiccio-Chianti Rufina, with the Friends of the Chianti Rufina, at a cost of 15 Euros per person and the party will continue then until the evening on the premises of Villa.

Guida Vini Vitae A.I.S. 2017

Sabato 29 ottobre a Milano, presso The Mall in piazza Lina Bo Bardi, è stata presentata la Guida Vini Vitae 2017, la guida dell’Associazione Italiana Sommelier.

Sono aumentati, rispetto all’edizione dello scorso anno, i simboli che contraddistinguono la guida AIS, con l’inserimento della Freccia di Cupido e del Salvadanaio. Il primo rappresenta l’impatto emozionale che alcuni vini hanno saputo trasmettere sin dal primo sorso, mentre il secondo è stato assegnato a quei prodotti in grado di esprimere un particolare valore relativamente al prezzo e alla tipologia.

Vitae 2017 dà voce a una produzione che si scopre sempre più green. Nello spirito della propria filosofia, l’AIS dedica molta attenzione all’etica dei processi produttivi, dalla vigna alla cantina, valutando con cura particolare i vini che meglio hanno saputo esprimersi, nel rispetto della salvaguardia ambientale.

Per le Cantine Bellini sono stati selezionati il Chianti Rufina Riserva D.O.C.G. 2013, che ha ricevuto ben tre viti (i punteggi seguono una scala da uno a quattro), il Chianti D.O.C.G. annata 2015, il 100% Sangiovese I.G.T. annata 2015, il Dominante I.G.T. 2013, il Mambo rosso I.G.T. annata 2015 e il Mambo bianco I.G.T. annata 2015.

Saturday, October 29, in Milan, at The Mall in Piazza Lina Bo Bardi, was presented the Guida Vini Vitae 2017, the Italian Sommelier Association's guide.

The symbols that distinguish the AIS guide are increased compared to last year, , with the inclusion of the Cupid's Arrow and of the Piggy Bank. The first is the emotional impact that some wines have been able to pass from the first sip, while the second was awarded to those products able to express a particular value relative to the price and the type.

Vitae 2017 gives voice to a production that discovers itself more and more green. In the spirit of its philosophy, AIS pays much attention to the ethics of the production process, from the vineyard to the cellar, considering very carefully the wines that have best been able to express themselves, in accordance with environmental protection. 

For the Cantine Bellini were selected the Chianti Rufina Reserve D.O.C.G. 2013, which has received three screws (the scores follow a scale from one to four), the Chianti D.O.C.G. vintage 2015, the 100% Sangiovese I.G.T. vintage 2015, the Dominante I.G.T. In 2013, the red Mambo I.G.T. vintage 2015 and white Mambo I.G.T. vintage 2015.
 

VENDEMMIA 2016. Vendemmia da Tiffany

Ad un passo dalla vigna siamo rimasti sospesi,  in ammirazione del perfetto lavoro svolto da Madre Natura al Podere il Pozzo.
Una sinestesia di odori e colori ha intrecciato i nostri sensi . In contemplazione della generosità e bellezza della terra, si accende il desiderio di raccogliere a piene mani quei grappoli che sembrano gioielli.
Mentre ci accingiamo a iniziare il lavoro, ci torna alla mente Audrey Hepburn davanti alla vetrina di Tiffany...

Near the vineyard, we were in suspense in admiration of the perfect job done by Mother Nature at Podere il Pozzo.
The synesthesia of smells and colors has braided our senses. In contemplation of the generosity and beauty of the land, it turns on the desire to gather handfuls of those clusters that look like jewelry.
While we are going to start work, he goes back to mind Audrey Hepburn at the window of Tiffany ...

In perfetta continuità con l'annata 2015, abbiamo avuto trovato il nostro calestro decisamente asciutto. Tuttavia, grazie alle riserva d’acqua accumulata durante questo inverno e primavera assai piovosi, le piante hanno avuto una vegetazione sana, senza alcun tipo di stress.
Durante l'estate, temperature mai eccessivamente elevate e buone escursioni termiche durante la notte hanno fatto in modo di rimarcare quel carattere leggendario del frutto raccolto nel Chianti Rufina.
La resa del frutto è stata regolare, grazie a qualche pioggia di fine agosto, mai violenta e seguita da bellissime giornate di sole, calde e ventilate. Ottime condizioni per completare la maturazione del nostro Sangiovese.

In perfect continuity with the year 2015, we had found our galestro very dry. However, thanks to the water reserve accumulated during this winter and this spring very rainy, the plants have had a healthy vegetation, without any kind of stress.
During the summer, temperatures are never too high and good temperature during the night made sure to point out the legendary character of the fruit harvest in the Chianti Rufina.
The yield of the fruit is regular, thanks to some rain in late August, never violent, followed by beautiful sunny days, hot and windy. Very good conditions to complete the maturation of our Sangiovese.

Osservando gli acini perfettamente sani e privi di qualsiasi traccia di muffa, ricoperti da quel prezioso strato opaco biancastro, la pruina, che ne impedisce l'eccessiva disidratazione e aiuta a trattenere i microorganismi necessari alla fermentazione del mosto. La buccia intatta fornirà al vino sostanze coloranti come gli antociani e i flavoni, il tannino nobile, i lieviti (saccaromiceti) e gli aromi (terpeni).

Observing the perfectly healthy grapes and free from all traces of mold, covered with that precious white opaque layer, the bloom, which prevents excessive dehydration and helps to retain the microorganisms necessary for fermentation. The peel intact will provide the coloring matter to the wine, as the anthocyanins and the flavones, the noble tannins, the yeast (Saccharomyces) and the aromas (terpenes).

I vinaccioli, che non sono altro che i semi della vite, sono regolarmente presenti con il loro carico di sostanze antiossidanti (polifenoli).

The vinaccioli, that are no more than the seeds of the vine, are regularly present with their load of antioxidant substances (polyphenols).

Un ulteriore risultato incoraggiante per il nostro percorso verso la certificazione di vino biologico che non resta priva di insidie. Per esempio, quest'anno abbiamo subito diversi danni da incursioni di branchi di cinghiali. Questo flagello che ha colpito negli ultimi anni moltissimi agricoltori toscani, è oggetto di una contesa politica molto accesa. Appelli alla Regione sono stati lanciati da Coldiretti e anche dalla neonata Avito, l'associazione che riunisce tutti i consorzi vinicoli della Toscana, in modo da partire con la piena attuazione della legge obiettivo contro l'emergenza degli ungulati (presenza quattro volte superiore alla media nazionale).

Another encouraging result for our path towards the certification of organic wine that does not remain without pitfalls. For example, this year we have suffered some damage due to other incursions of wild boar herds. This scourge that hit in recent years many Tuscan farmers, is the subject of a very heated political contest. Appeals to the Region were launched by Coldiretti and also by the fledgling Avitus , the association that brings together all the wine consortia of Tuscany, so starting with the full implementation of the objective law against the emergency of the ungulates (presence four times higher than average national).

 

Tentando di DI-VINARE il vino che berremo nel 2018, possiamo immaginare un carattere sontuoso e vellutato con enormi potenzialità di affinamento. I valori di zucchero e di acidità sono in linea con quelli delle migliori annate degli ultimi 50 anni. I profumi potenti che abbiamo avuto modo di assaporare durante la pigiatura dell'uva fanno sperare nello sviluppo di aromi vellutati tendenti alla frutta a bacca rossa (ciliegia, mora, uva spina).  Probabilmente si otterrà una gradazione alcolica tra i 12 e i 13 gradi. Le alte quantità di tannini permetteranno di confezionare ottime riserve e rinnovare la naturale longevità tipica del Chianti Rufina.

Trying to di-Wine the wine that we'll drink in 2018, we can imagine a sumptuous and velvety character with enormous potential of aging. The sugar and acidity values are in line with those of the best vintages of the last 50 years. The powerful scents that we got to enjoy during the crushing of grapes give hope in the development of a velvety aroma tending to red fruits (cherry, blackberry, gooseberry). Probably you will get an alcohol content between 12 and 13 degrees. The high amount of tannins will allow to pack good reserves and renew the natural typical longevity of Chianti Rufina.

Canadian spirit - Wine Align

Wineallign è un sito internet di riferimento per il pubblico Canadese per la scelta e la valutazione delle bottiglie di vino. “Lascia che i critici di WineAlign ti aiutino a trovare il vino giusto al giusto prezzo, adesso!”.
All’interno del sito sono valutate più di 115000 bottiglie, catalogate per regione di provenienza, costo e valutazione da parte degli esperti, un vademecum indispensabile per gli appassionati ma anche per i meno esperti che si avvicinano per la prima volta ad un prodotto nuovo.
Siamo lieti che da qualche mese siano stati inseriti anche due nostri prodotti, il Rosso Toscano IGT “Commedia” e il “Dominante” delle Cantine Bellini.

Wineallign is a reference Internet site for the Canadian public for the choice and the evaluation of wine bottles. "Let the WineAlign Critics help you find the Right Wine for the Right Price, Right Now!".
Within the site are valued more than 115,000 bottles, cataloged by region of origin, cost and evaluation by experts, an essential handbook for fans but also for beginners who approach for the first time to a new product.
We are pleased that, from a few months, two of our products have been entered, the Rosso Toscano IGT “Commedia” and the “Dominante” of Cantine Bellini.

Canadian spirit - Winecurrent

Winecurrent.com è un sito internet che si occupa di recensire mensilmente tutti i nuovi vini che possono essere acquistati in Ontario. Nel mese di marzo abbiamo avuto il piacere di veder recensiti tre nostri prodotti, il Chianti Rufina Riserva, il Rosso Toscano IGT “Commedia” e il “Dominante”, tutti delle Cantine Bellini.

Winecurrent.com is a site that reviews the best of all new wines you can buy in Ontario. In the number of March we had the pleasure of seeing reviewed three of our products, the Chianti Rufina Riserva, the Rosso Toscano IGT “Commedia” and the “Dominante”, all of Cantine Bellini.

Canadian spirit - Wines in Niagara

Wines In Niagara è un sito web che si concentra principalmente sui vini e i prodotti enogastronomici caratteristici della Penisola del Niagara, ma che offre anche una panoramica sui migliori vini presenti sul mercato per le diverse zone vitivinicole di tutto il mondo.

Nel mese di marzo, all’interno dell’articolo “Incontro con Moosimo e tre diverse tipologie di nuovi vini al Foreing Affair Winery; i vini di Henry of Pelham, di Chateau des Chermes e alcuni vini Italiani”, abbiamo avuto il piacere di ricevere un’ottima recensione per il nostro Chianti Rufina Riserva Cantine Bellini e il Rosso Toscano I.G.T. Commedia.

Wines In Niagara is a website that focuses primarily on the wonderful wines and food made in the Niagara Peninsula, but also it offers an overview of the best wines on the market for the various wine-growing regions around the world.

In March, within the article “Meet Moosimo and a trio of new wines from Foreign Affair; plus Henry of Pelham, Chateau des Charmes and a bunch of Italian wine reviews”, we had the pleasure of receiving a great review for our Chianti Rufina Riserva Cantine Bellini and the Rosso Toscano I.G.T. Commedia.

Spirali di gusto sulla spiaggia di Lido di Camaiore

Mentre l'uva termina la sua maturazione al sole rovente di agosto, ci possiamo concedere un momento di relax sul mare: svagarci con giochi, arte e musica e, per coronare la giornata, gustare magari dei grandi piatti tipici della zona di villeggiatura.

Un'occasione perfetta per vivere tutto questo si è presentata il 21 agosto al bagno Moby Dick di Lido di Camaiore. Cantine Bellini e Maurizio Baccili ancora insieme per riportare l'attenzione sul neonato vino Am@uZ con una cena di presentazione e di degustazione.  


While the grapes ends his ripening thanks to the hot sun of August, we can have a relaxing time on the beach: amuse with games, art and music, and, to cap off the day, maybe enjoy the great dishes of the resort area.

A perfect opportunity to experience all this occurred on August 21 at the Moby Dick establishment of Lido di Camaiore. Cantine Bellini and Maurizio Baccili together again to bring attention to the newborn wine Am@uZ with a dinner of presentation and tasting.

I vini studiati e confezionati con UZ hanno una fortissimo legame con il territorio della Versilia, località turistica Toscana delimitata dal mar Tirreno ad ovest e dalle Alpi apuane ad est. In questa posizione geografica particolare, la cucina tradizionale ha storicamente sviluppato interessanti contaminazioni di sapori tra ingredienti di terra e di mare.

The wines realized with UZ have a strong bond with the territory of Versilia, a area of Tuscany bordered by the Tyrrhenian Sea to the west and the Apuan Alps to the east. In this particular location the traditional cuisine has historically developed with interesting mix of flavors between ingredients from land and sea.

La piacevole veranda sulla spiaggia si è colorata per l'occasione con le ultime creazioni artistiche di UZ che ha esposto numerose tele, compresi i lavori originali da cui sono state tratte le etichette dei vini.
La nostra ospite Lucia ha presentato al pubblico Maurizio Masi e Maurizio Baccili che hanno dato il benvenuto ai clienti. Una breve descrizione delle Cantine Bellini e del progetto Am@uZ ha preceduto la piacevole kermesse gastronomica che vi andiamo a raccontare.

The nice veranda on the beach was colored for the occasion with the latest artistic creations of UZ that has exposed numerous paintings, including the original works from which have come the wine labels.
Our guest Lucia has presented to the public Maurizio Masi and Maurizio Baccili who welcomed the guests. A brief description of the Cantine Bellini and of project Am@uZ preceded the nice gastronomic event that we are going to tell.

Il ristorante del Moby Dick aveva proposto, per questa particolare occasione, due menu diversi, ma entrambi composti con piatti golosi e molto amati dagli abitanti del luogo.
Tutte le bottiglie della serie Am@uZ sono state messe a disposizione per lasciare la possibilità ai clienti di divertirsi a provare diversi abbinamenti tra piatti e vino.

The Moby Dick's restaurant had proposed, for this particular occasion, two different menus, but both made with delicious dishes and much loved by the locals.
All bottles of the series Am@uZ have been made available to give the opportunity for customers to have fun trying different combinations of food and wine.

Il menu di pesce era naturalmente abbinato alla freschezza del vino Mamb-O bianco ma i nostri nobili rossi più strutturati, Dominante e 100%,  hanno sorpreso la platea dimostrandosi perfettamente affini alle portate.

The seafood menu was of course combined with the freshness of the white wine MAMB-O but our noble structured red wines, Dominant and 100%, have surprised the audience proving perfectly related to all the dishes.

Carbonara di mare, triangoli di cernia agli agrumi e spaghetti ai coltellacci si contraddistinguono per essere dei primi piatti delicati ma contemporaneamente caratterizzati da note aromatiche molto sapide.     
I commensali hanno potuto ritrovare la stessa delicata armonia di profumi e sapori nel vino Dominante. Gli aromi fruttati hanno esaltato i condimenti della pasta e il dolce grado tannico ha saputo regalare quella giusta nota di freschezza al palato che disseta e tiene alto l'appetito.

Seafood carbonara, triangles of grouper with citrus and spaghetti with solen are characterized by being first courses delicated but simultaneously characterized from  very tasty aromas.
The guests were able to find the same delicate harmony of aromas and flavors in the wine Dominante. The fruity aromas have extolled the condiments of pasta and the sweet tannic degree has been able to give the right touch of freshness that refreshes the palate and holds up the appetite.

Per i secondi piatti è stato interessante sperimentare la differente intensità di sensazioni data dal Dominante  in abbinamento con l'insalata di mare. Ondate di gusto deciso e delicato che hanno evocato nel palato il carattere dirompente e giocoso delle maree.

With the main dish it was interesting to experience the difference in intensity of feelings given by Dominante wine combined with the seafood salad. Waves of flavor strong and delicate on the palate that evoked the disruptive and playful character of tides.

Una vera soddisfazione è stata provare la perfetta complicità tra fritto misto di mare e 100%.
Questo grande vino, caratterizzato da potenti essenze di bacca rossa, ha saputo alleggerire la sensazione di untuosità dell'olio e sottolineare tutto il gusto e la croccantezza del pesce e della verdura. Senza falsa modestia questo abbinamento è capace di trasformare un piatto semplice e comune in una goduria di alta cucina.

Il piacevole accostamento dei vini rossi con il menu di carne è intuibile e non ha bisogno di lunghe descrizioni. Salumi, crostini e bruschette che componevano il classico antipasto toscano e i tordelli al ragù hanno trovato un perfetto equilibrio tra acidità, alcol e tannini con i vini Am@uZ. Seguendo il proprio gusto,  i commensali hanno potuto spaziare dalla schietta semplicità del Mamb-O rosso alla morbida nota speziata del Dominante fino all'energetica aromaticità del 100%.


A real satisfaction was to try the perfect complicity between the mixed fried seafood and 100%.
This great wine, characterized by powerful essences of red grapes, has been able to lighten the sensation of the greasy of the oil and exalt all the flavor and the crunchiness of the fish and the vegetables. Without false modesty, this combination is able to transform a simple and common dish in a pleasure of haute cuisine.

The delightful combination of red wines with the menu of meat is understandable and does not need lengthy descriptions. Salami, crostini and bruschetta that composed the classic Tuscan antipasto and the tortellini with meat sauce have found a perfect balance between the acidity, alcohol and tannins of the Am@uZ wines. Following his own taste, diners could range from the straightforward simplicity of the Mamb-O red wine until the soft spicy aroma of the Dominante wine and the energy of the 100% wine.

Maurizio Baccili e Maurizio Masi hanno continuato a guidare la degustazione dei clienti del ristorante durante tutta la durata della cena, raccogliendo commenti entusiasti sull'organizzazione e sulla bontà dei vini.

Maurizio Baccili and Maurizio Masi have continued to lead the tasting of restaurant customers throughout the duration of the dinner, gathering enthusiastic comments about the organization and the quality of the wines.

La serata è stata successo che ... ci ha fatto venire voglia di ballare! E allora ... Mamb-O!
Complice la splendida musica live della Band Soul Station, il divertimento è continuato nel grande spazio messo a disposizione per il dopocena.

Questo articolo vuol essere soprattutto un ringraziamento a tutte le persone che hanno reso possibile questa serata e a tutte le persone che vi hanno partecipato.


The evening was so successful ... which made us want to dance! And so ... MAMB-O!
Thanks to the wonderful music of the live band Soul Station, the fun has continued in the large space made available for after dinner.

This article wants to be above all a thank you to all the people who made this evening possible and to all the people who participated.