VENDEMMIA 2016. Vendemmia da Tiffany

Ad un passo dalla vigna siamo rimasti sospesi,  in ammirazione del perfetto lavoro svolto da Madre Natura al Podere il Pozzo.
Una sinestesia di odori e colori ha intrecciato i nostri sensi . In contemplazione della generosità e bellezza della terra, si accende il desiderio di raccogliere a piene mani quei grappoli che sembrano gioielli.
Mentre ci accingiamo a iniziare il lavoro, ci torna alla mente Audrey Hepburn davanti alla vetrina di Tiffany...

Near the vineyard, we were in suspense in admiration of the perfect job done by Mother Nature at Podere il Pozzo.
The synesthesia of smells and colors has braided our senses. In contemplation of the generosity and beauty of the land, it turns on the desire to gather handfuls of those clusters that look like jewelry.
While we are going to start work, he goes back to mind Audrey Hepburn at the window of Tiffany ...

In perfetta continuità con l'annata 2015, abbiamo avuto trovato il nostro calestro decisamente asciutto. Tuttavia, grazie alle riserva d’acqua accumulata durante questo inverno e primavera assai piovosi, le piante hanno avuto una vegetazione sana, senza alcun tipo di stress.
Durante l'estate, temperature mai eccessivamente elevate e buone escursioni termiche durante la notte hanno fatto in modo di rimarcare quel carattere leggendario del frutto raccolto nel Chianti Rufina.
La resa del frutto è stata regolare, grazie a qualche pioggia di fine agosto, mai violenta e seguita da bellissime giornate di sole, calde e ventilate. Ottime condizioni per completare la maturazione del nostro Sangiovese.

In perfect continuity with the year 2015, we had found our galestro very dry. However, thanks to the water reserve accumulated during this winter and this spring very rainy, the plants have had a healthy vegetation, without any kind of stress.
During the summer, temperatures are never too high and good temperature during the night made sure to point out the legendary character of the fruit harvest in the Chianti Rufina.
The yield of the fruit is regular, thanks to some rain in late August, never violent, followed by beautiful sunny days, hot and windy. Very good conditions to complete the maturation of our Sangiovese.

Osservando gli acini perfettamente sani e privi di qualsiasi traccia di muffa, ricoperti da quel prezioso strato opaco biancastro, la pruina, che ne impedisce l'eccessiva disidratazione e aiuta a trattenere i microorganismi necessari alla fermentazione del mosto. La buccia intatta fornirà al vino sostanze coloranti come gli antociani e i flavoni, il tannino nobile, i lieviti (saccaromiceti) e gli aromi (terpeni).

Observing the perfectly healthy grapes and free from all traces of mold, covered with that precious white opaque layer, the bloom, which prevents excessive dehydration and helps to retain the microorganisms necessary for fermentation. The peel intact will provide the coloring matter to the wine, as the anthocyanins and the flavones, the noble tannins, the yeast (Saccharomyces) and the aromas (terpenes).

I vinaccioli, che non sono altro che i semi della vite, sono regolarmente presenti con il loro carico di sostanze antiossidanti (polifenoli).

The vinaccioli, that are no more than the seeds of the vine, are regularly present with their load of antioxidant substances (polyphenols).

Un ulteriore risultato incoraggiante per il nostro percorso verso la certificazione di vino biologico che non resta priva di insidie. Per esempio, quest'anno abbiamo subito diversi danni da incursioni di branchi di cinghiali. Questo flagello che ha colpito negli ultimi anni moltissimi agricoltori toscani, è oggetto di una contesa politica molto accesa. Appelli alla Regione sono stati lanciati da Coldiretti e anche dalla neonata Avito, l'associazione che riunisce tutti i consorzi vinicoli della Toscana, in modo da partire con la piena attuazione della legge obiettivo contro l'emergenza degli ungulati (presenza quattro volte superiore alla media nazionale).

Another encouraging result for our path towards the certification of organic wine that does not remain without pitfalls. For example, this year we have suffered some damage due to other incursions of wild boar herds. This scourge that hit in recent years many Tuscan farmers, is the subject of a very heated political contest. Appeals to the Region were launched by Coldiretti and also by the fledgling Avitus , the association that brings together all the wine consortia of Tuscany, so starting with the full implementation of the objective law against the emergency of the ungulates (presence four times higher than average national).

 

Tentando di DI-VINARE il vino che berremo nel 2018, possiamo immaginare un carattere sontuoso e vellutato con enormi potenzialità di affinamento. I valori di zucchero e di acidità sono in linea con quelli delle migliori annate degli ultimi 50 anni. I profumi potenti che abbiamo avuto modo di assaporare durante la pigiatura dell'uva fanno sperare nello sviluppo di aromi vellutati tendenti alla frutta a bacca rossa (ciliegia, mora, uva spina).  Probabilmente si otterrà una gradazione alcolica tra i 12 e i 13 gradi. Le alte quantità di tannini permetteranno di confezionare ottime riserve e rinnovare la naturale longevità tipica del Chianti Rufina.

Trying to di-Wine the wine that we'll drink in 2018, we can imagine a sumptuous and velvety character with enormous potential of aging. The sugar and acidity values are in line with those of the best vintages of the last 50 years. The powerful scents that we got to enjoy during the crushing of grapes give hope in the development of a velvety aroma tending to red fruits (cherry, blackberry, gooseberry). Probably you will get an alcohol content between 12 and 13 degrees. The high amount of tannins will allow to pack good reserves and renew the natural typical longevity of Chianti Rufina.

World Tour 2016 - Tokyo - Una cartolina dal Giappone

Il viaggio in Giappone inizia con un saluto al più piccolo della famiglia.
Stefano è un bambino di 4 anni curioso di scoprire il mondo e appassionato di storie di luoghi lontani.
Attraverso un classico dell'animazione giapponese "Il mio vicino Totoro" di Miyazaki si è potuto fare un'idea del paesaggio e della cultura di questo importante stato asiatico.

The Japan trip begins with a salute to the smallest of the family.
Stefano is a 4 year old child curious to discover the world and passionate of stories of faraway places.
Through a Japanese animation classic "My Neighbor Totoro" of Miyazaki it was possible to get an idea of the landscape and of the culture of this important Asian state.

Alla notizia del viaggio, sentiamo domandare «Nonno, vai con lo zio ad incontrare Totoro? », cui segue una risposta spontanea, un pò evasiva: «Cercheremo di vederlo...»!

At the news of the trip, we feel asking, «Grandpa, you go with the uncle to meet Totoro?», followed by a spontaneous response, a little evasive: «We'll try to see it ...»!

Arriviamo a Tokyo e veniamo rapiti dalla intricata complessità diuna megalopoli neanche lontanamente paragonabile ai piccoli centri urbani caratteristici dell'Italia. Per quanto questa realtà sia rappresentata da una una "ramificata" modernità rimane ben "radicata" nel rispetto degli aspetti più intimi del rapporto con  l'ambiente: nei parchi e negli antichi templi è facile ammirare opere d'arte o oggetti sacri dedicati a fenomeni naturali come la crescita, la fertilità e la riproduzione.

We arrive in Tokyo and we are kidnapped by the intricate complexity of a megalopolis even remotely comparable to the quaint little towns of Italy. This reality is represented by a "branched" modernity but remains well "rooted" in the respect of the most intimate aspects of the relationship with the environment: in the parks and ancient temples is easy to admire works of art or sacred objects dedicated to phenomena natural such as growth, fertility and reproduction.

Nell'immaginario popolare il Vento, le Montagne, i Fiumi, gli Alberi e persino alcuni Animali (come le Volpi) diventano veri e propri "esseri" naturali  a cui rivolgersi con famigliarità e sincera devozione.
Anche il personaggio "Totoro", caro al nostro Stefano, non è che una recente rappresentazione di un pacifico guardiano della foresta.

In the popular imagination, the Wind, the Mountains, the Rivers, the Trees, and even some Animals (like Foxes) become real "beings" natural to turn to with familiarity and sincere devotion.
The character of "Totoro", dear to our Stefano, is only a recent representation of a peaceful forest guardian.

L'accoglienza dei nostri partner è, come sempre, squisita e ci fa sentire davvero come se fossimo a casa. Finalmente possiamo parlare a tu per tu con persone con cui ci relazioniamo solo tramite e-mail o telefonicamente. Attraverso le tecnologie informatiche curiamo i rapporti di lavoro ma solo con un incontro diretto possiamo svelare la nostra spontanea passione per il vino.

The reception of our partners is, as always, delicious and makes us feel like we were at home. At last we can talk face to face with people with whom we relate by e-mail or by telephone. Through computer technology, we can treat labor relations but only with a direct meeting we can reveal our spontaneous passion for wine.

Inizialmente ci sentiamo un pò ambasciatori del made in Italy: rappresentanti di un prodotto "esotico" che è un cardine della civiltà italiana... lontana migliaia di chilometri dal Giappone.
Questa impressione si dovrebbe rafforzare proprio saggiando la complessa cucina tradizionale giapponese, ma proprio nel momento della condivisione del pasto, le distanze tra le nostre terre d'origine scompare; emerge una piacevole empatia e una vicinanza di "linguaggio".

Initially we feel a little ambassadors of Made in Italy: representatives of an "exotic" product that is a cornerstone of Italian civilization ... thousands of kilometers away from Japan.
This impression should be strengthened by eating traditional Japanese cuisine, but just at the moment of the meal sharing, the distances between our lands of origin disappears; it emerges a pleasant empathy and a vicinity of "language."

Lo spirito che ispira le nostre parole è lo stesso con cui quotidianamente curiamo scupolosamente la nostra terra e, attraverso la vinificazione, la riunione delle sue essenze vitali.
Durante un momento conviviale e informale, è facile intuire che gli stessi principi animano anche la conversazione dei nostri interlocutori.

The spirit that inspires our words is the same with which every day we take care of our land and scrupulously, through the winemaking, we join together its vital essences.
During a friendly and informal moment, it is easy to see that we have the same principles that enliven the conversation of our interlocutors.

Il vino rappresenta il simbolo di una civiltà che vive in armonia con la terra il cui scopo è preservarne la bellezza, curare la sua fecondità e nutrirsi del suo sublime sapore. Esserne portavoci ci avvicina  un pò ai guardiani delle foreste e delle culture della tradizione popolare. E' il punto di contatto tra due popoli impegnati nella faticosa ricerca di uno sviluppo sostenibile.

The wine is the symbol of a civilization that lives in harmony with the earth whose purpose is to preserve the beauty, cure his fertility and the nourishment of its sublime flavor. Be spokesman of it us closer to some of the guardians of folk tradition forests and cultures. It's the point of contact between two peoples engaged in the arduous search for the sustainable development.

Non è un caso che le bottiglie di vino siano così diffuse nei ristoranti e che siano vendute senza un ricarico così incidente, pur essendo un articolo di importazione. I prodotti tipici delle eccellenze gastronomiche italiane sono diffusi in tutti i supermercati. In media, una famiglia giapponese mangia una volta a settimana qualche piatto italiano.

It is no coincidence that the wine bottles are so common in restaurants and are sold without an incident price mark-up, while being an article of import. The typical products of the italian gastronomic excellence are widespread in all supermarkets. On average, a Japanese family eats once a week some italian dish.

La sorpresa è stata scoprire con quanta attenzione e affetto viene seguito il nostro blog e vedere in prestigiosi baluardi del "mangiare italiano" le nostre bottiglie affiancate ai grandi nomi della enologia internazionale.

The surprise was to discover the attention and affection with wich is followed our blog and see in prestigious bastions of "eating italian" our bottles alongside the biggest names in international oenology.

Il luogo ideale per concludere i nostri incontri è il ristorante italiano "Il Buttero" costruito interamente con arredi e strutture italiane (sia la sala, sia la cucina), dove vengono serviti solo piatti interamente lavorati con ingredienti italiani.

The perfect place to conclude our meetings is the italian restaurant "Il Buttero" built entirely with Italian furnishings and facilities (both the dining room that the kitchen), where only meals entirely crafted with Italian ingredients are served.

Al termine del nostro viaggio archiviamo un'intensa esperienza esplorativa del gusto, della cultura e del mercato giapponese, coronata da un consolidamento per le attività commerciali...e abbiamo anche trovato un Totoro da portare a Stefano (che ha felicemente terminato la sua collezione di peluches)!

 

At the end of our trip we store an extensive exploration experience of the taste, the culture and the Japanese market, crowned by a consolidation for the business ... and we also found a Totoro for Stefano (who happily finished his collection of peluches)!

Vendemmia 2015. Gioielli di Uva che brillano in vigna

Si rinnova l'antico rito della vendemmia che per una cantina vinicola rappresenta il momento più significativo di un intero anno di lavoro.

Avvicinandoci ai filari del podere Il Pozzo, la nostra zona di produzione, veniamo avvolti dall'intenso profumo di uva matura, che già dal primo sguardo ci conquista con la sua magnifica regolarità di forme dei grappoli e la feconda corposità dei singoli acini. Questa vendemmia sarà speciale sia per la quantità sia per la qualità dei frutti raccolti.


It renews the ancient ritual of the harvest that is the most significant moment of a full year of work for a winery.

Approaching to the rows of the farm Il Pozzo, our production area, we are surrounded by the heady scent of ripe grapes, that at first sight captivates us with the magnificent regularity of the shapes of the clusters and the fullness of the individual berry. This harvest will be special for both the quantity and the quality of the fruits.

La pruina, polvere cerosa che ricopre la buccia, disegna simpatici motivetti sulla superficie del chicco, senza traccie di muffa, proteggendo tutte le preziose sostanze coloranti, aromatiche e tanniche che impreziosiranno il vino.

The bloom, waxy powder that covers the skin, draws funny signs on the surface of the berry, with no traces of mildew, protecting the precious substances that will enrich the color, aroma and tannic of the wine.

La salute delle piante ha tratto beneficio da un inverno regolare che ha portato per brevi periodi la temperatura sotto lo zero. Questo aspetto è stato, tra l'altro, molto favorevole per i nostri olivi in quanto ha permesso di limitare la nascita di mosche e parassiti che avrebbero impedito una buona qualità di olio. 

The health of the plant   has benefited from a regular winter that led, in some periods, the temperature below freezing. This aspect has been, among other things, very favorable for our olives in that it allowed to limit the birth of flies and parasites which would have prevented a good quality of oil.

Ricordiamo che la mattina del 5 marzo 2015 venti di burrasca con raffiche di fortunale hanno interessato gran parte della Toscana provocando ingenti danni tra cui alberi abbattuti, tetti scoperchiati e cartelli stradali divelti.
I sensori meteo hanno registrato raffiche di vento di 159 km/h sul Passo del Giogo (880 m, provincia di Firenze) e 130 km/h presso l'aereoporto di Peretola a Firenze; fortunatamente Rufina è stata risparmiata da questo fenomeno meteorologico particolarmente violento. 

Recall that on the morning of March 5, 2015 strong winds with gusts of gale have affected much of Tuscany, causing extensive damage, including downed trees, roofs  and road signs uprooted .
The weather sensors recorded wind gusts of 159 km/h on the Giogo Pass (880 m, near Florence) and 130 km/h at the airport of Peretola in Florence; Rufina was fortunately spared from this weather phenomenon particularly violent.

La primavera non si è fatta aspettare e già dai primi giorni di aprile un sole mite e costante ha risvegliato l'attività vegetale e favorito la nascita di numerose infiorescenze. Le piogge, perfettamente in linea con l'andamento stagionale, hanno fornito il giusto apporto di acqua necessario all'evoluzione dei grappoli.

Il passaggio dalla primavera all'estate ha progressivamente aumentato le temperature giornaliere e non ci sono state brusche impennate di caldo tra maggio e giugno.


The spring was not long to wait, and since the first days of April, a mild sun and constant  has awakened the activity of the vines and favored the birth of numerous inflorescences. The rains, perfectly in line with the seasonal trend, have provided the right amount of water necessary to the evolution of the bunches.

With the transition from spring to summer the daily temperatures has gradually increased and there were sharp rises of hot between May and June.

Luglio e agosto hanno contribuito ad elevare la qualità dell'uva grazie a numerosi sbalzi di temperatura anche di 10 gradi. Un sole rovente ha portato le temperature diurne addirittura oltre i 40°C che sono state generalmente abbassate nelle ore notturne da regolari brezze estive che caratterizzano il nostro territorio adiacente ai rilievi appenninici.  

July and August have helped to raise the quality of grapes through numerous changes of temperature, also of 10 degrees. A hot sun brought daytime temperatures even over 40°C that have been generally lowered at night by regular summer breezes that characterize our territory adjacent to the Apennines.

Alcuni fenomeni temporaleschi molto violenti si sono registrati durante l'estate nella provincia di Firenze anche con grandinate che potevano essere devastanti per le culture; anche in questo caso fortunatamente Rufina non ha registrato danni.

Some very violent storms were recorded during the summer in the province of Florence, with hail that could be devastating for the cultures; also in this case fortunately Rufina has not registered damages.
  

Arrivati a settembre osserviamo tanta uva, perfettamente maturata, senza la minima traccia di muffe o imperfezioni, tanto da anticipare la raccolta di qualche giorno rispetto agli anni precedenti. Un ottimo risultato che incoraggia il nostro percorso verso la certificazione di agricoltura biologica, che averemo modo di trattare più dettagliatamente in altri post.

Arrived in September, we observe our grapes, perfectly matured, with no trace of mold or imperfections, much to anticipate the collection of a few days than in previous years. A great result that encourages our path toward certification of organic farming, which we will deal in more detail in other posts in future.

Tentando di DI-VINARE il vino che berremo nel 2017, possiamo immaginare un carattere importante con enormi potenzialità di affinamento. Probabilmente si otterrà una gradazione alcolica superiore alla media. Le alte quantità di tannini permetteranno di confezionare ottime riserve e rinnovare la tradizione del Chianti Rufina: vini caratterizzati da profumi complessi ed espressivi e, naturalmente, incredibilmente longevi.

Trying to predict the wine that we will drink in 2017, we can imagine a wine with an important character with enormous potential of aging. Probably you will get an alcohol content higher than average. The high amount of tannins will allow to pack good reserves and renew the tradition of the Chianti Rufina wines with complex aromas and expressive and, of course, incredibly long-lasting.

SFIZIOSE RICETTE: i Dolmades!

Oggi vogliamo preparare una ricetta che contiene tutti i profumi ed i sapori delle terre di Rufina. Una pietanza leggera, energetica e gustosissima che racchiude tutti gli elementi della cucina tradizionale toscana, ma che in realtà appartiene a quella greca: i DOLMADES!

Passeggiando nei boschi e nelle campagne intorno a Firenze è possibile trovare facilmente sia le erbe aromatiche citate negli ingredienti, sia le foglie indispensabili di Sangiovese.

Today we want to prepare a recipe that contains all the aromas and flavors of the land of Rufina. A light dish, tasty and with the energy that contains all elements of the traditional Tuscan cuisine, but that belongs to the Greek: the DOLMADES!

Walking in the woods and country around Florence you can easily find both the herbs mentioned in the ingredients, and the indispensable leaves of Sangiovese.

I DOLMADES sono un piatto ideale per pic nic, pranzi al sacco o buffet all'aperto, magari accompagnati da un bel calice di Chianti Rufina!

The DOLMADES are an ideal dish for a picnics, packed lunches or outdoor buffet, perhaps accompanied by a nice glass of Chianti Rufina!

INGREDIENTI (per 6 persone):                           INGREDIENTS (for six persons):
500 gr di riso                                                        500 gr of rice
15 foglie di vite Sangiovese                                   15 leaves of Sangiovese        
1 cipolla                                                                1 onion
50 gr di pecorino grattugiato                                 50 gr of grated pecorino
1 limone                                                               1 lemon
1 dado                                                                 1 stock cube
1/2 bicchiere di vino bianco toscano                      1/2 glass of white tuscan wine 
2 cucchiaini di prezzemolo                                    2 teaspoons of parsley
2 cucchiaini di aneto                                             2 teaspoons of dill
1 cucchiaino di mentuccia                                     1 teaspoon of peppermint
1 cucchiaino di nipitella                                         1 teaspoon of calamint
1 cucchiaino di origano                                         1 teaspoon of oregano
sale, pepe, paprika                                               salt, pepper, paprika

PREPARAZIONE:
Lavare le foglie di vite, scottarle per qualche minuto in acqua bollente stando attenti a non  romperle, quindi scolarle e adagiarle su un tagliere di legno inclinato ben stese, in modo da far sgocciolare tutta l'acqua.

Soffriggere la cipolla tagliata finemente in un filo d'olio, unire il riso e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Procedere nella cottura del riso aggiungendo via via il brodo (preparato a parte col dado), salare e pepare. A metà cottura aggiungere tutte le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, mentuccia, nipitella e origano) e il pecorino grattugiato. Quando il riso è quasi cotto spegnere il fuoco, aggiungere la paprika, mescolare bene e lasciar freddare (assicurandosi che il riso sia ben asciutto).

Quando il riso è un raffreddato, porre uno o due cucchiai di riso in ogni foglia, quindi arrotolarla e chiuderla creando una sorta di involtino.

PREPARATION:
Wash the vine leaves, scald in boiling water for a few minutes, being careful not to break them, then drain and place them, well spread out, on a slanted wooden cutting board, so as to drip all the water.

Fry lightly the finely chopped onion in a little olive oil, add the rice and sprinkle with half a glass of white wine. Proceed to cook the rice, gradually adding the broth (prepared with the stock cube), add salt and pepper. Halfway through cooking, add all the herbs (parsley, dill, peppermint, catmint and oregano) and the grated pecorino. When the rice is almost ready, turn off the fire, add the paprika, mix well and let cool (make sure that the rice is dry).

When the rice is cool, put one or two tablespoons of rice in each leaf, then roll it up and close it, creating a sort of roulade.

Mettere tutti gli involtini in una pirofila, bagnandoli con un bicchiere d'acqua e col succo di un limone, così che risultino mezzi coperti dal liquido, quindi infornare per circa mezz'ora a 220°C.
Scolare gli involtini e servirli: sono ottimi sia caldi che freddi!

Place all the rolls in a baking dish, wetting them with a glass of water with the juice of a lemon, so that they are half covered by the liquid, then bake for half an hour at 220 ° C. 
Drain the rolls and serve them: they are excellent both hot and cold!

MONTE CARLO WINE FESTIVAL. Le radici profonde della viticulcura

Continua la nostra piccola panoramica nell'ambito dei festival del vino per capire quali questioni vengono sollevate dall'incontro degli operatori del settore.

Il caso del Monte Carlo Wine Festival, per esempio, non passa inosservato. Gli incontri e i dibattiti organizzati per il festival sono stati interamente incentrati sulla filosofia della produzione vinicola del nuovo decennio.

Partendo dal presupposto che dai fattori naturali geologici a quelli climatici, dalla vite alle altre essenze vegetali, dai più piccoli microbi ai più grandi animali fino all’uomo che coabitano uno stesso ecosistema: ogni cosa lascia la propria traccia dentro la bottiglia di vino.

In quest'ottica l'importanza dei vitigni autoctoni e un metodo di cultura artigianale, che si rimanda al riadattamento delle tecniche proprie di ogni territorio di cui possiamo trovare traccia anche nell'antichità, conferisce un valore culturale che arricchisce il vino prodotto.

Nuovamente ci si trova a discutere, quindi, di coltivazione biodinamica: la frontiera capace di recuperare il grande valore pratico della sapienza contadina e traghettarlo verso il mondo industriale del 2010.

Sulla rete ci si imbatte facilmente in discussioni su cosa i termini "biodinamico" o "biologico" dovrebbero significare; la questione su una nuova regolamentazione delle lavorazioni e affinamenti che vengono operati sul vino in cantina e una maggiore trasparenza dell'etichetta interessa, fa discutere e infiamma gli animi.

A confondere ancora di più le acque ci pensa la comunità europea che, il 18 giugno, ha ritirato la normativa per una prima regolamentazione delle pratiche enologiche dei vini biologici.

Se è vero che ogni zona vinicola ha cultura, storia e metodi di produzione propri solo una pianificazione di strategie e regole comuni a tutti i produttori per la sostenibilità ambientale ed economica del territorio potrebbe realizzare forse meglio di tecniche di coltivazione ancestrali, un legame ancora più saldo tra gusto del vino e zona di produzione.


We continue with our overview of the wine events to understand the benefits and issues raised by operators in this sector.

The Monte Carlo Wine Festival, for example, doesn’t go unnoticed. The meetings and the discussions organized for the festival were fully focused on the philosophy of wine production in the new decade.

We assume that many different factors leave their mark in the bottle of wine in a lot different ways, from natural geological factors to climatic factors, from the vines to other plant essences, from the smallest microbe to the largest animals, including humans, that cohabit the same ecosystem.

In this way, has a cultural value that enhances the wine the importance of native vines and the method of traditional cultivation, taking techniques and specific characteristics of each area.

Again there is talk about biodynamic farming: the practice able to recover the great practical value of the peasant wisdom to going to it in the industrial world of 2010.

On the Net you come across discussions about what the terms "biodynamic" or "organic" should mean; the question of working on a new regulatory and improvments that are made on the wine cellar and greater transparency of the label interest, do discuss about it.

The European community confuses even more ideas: the June 18, 2010, legislation was enacted for an initial regulatory oenological practices of organic wines.

Although each area has wine culture, history and methods of their production, only planning strategies and rules to all producers for the environmental and economic sustainability of the territory could achieve a link more balanced between taste and wine production area, perhaps best of ancestral farming techniques.