Vendemmia 2018!

Analizzando l'annata appena trascorsa, il 2018 ha visto una primavera più fresca dell'anno passato e un'estate caratterizzata da numerosi temporali, anche se, fortunatamente, nella nostra zona, non si sono registrate grandinate.

Analyzing this year, 2018 saw a cooler spring of the past year and a summer characterized by numerous storms, even if, fortunately, in our area, there were no hailstorms.

Se l'anno scorso si era dovuti intervenire contro la lunga siccità con un pò di irrigazione di soccorso ma soprattutto con il mantenimento di una folta fogliatura nel filare che schermasse i grappoli dall'eccessiva esposizione ai raggi solari, quest'anno il lavoro è stato opposto. Sono stati effettuati mirati diradamenti del fogliame per tenere i grappoli il più possibile esposti all'aria ed evitare di incorrere in eventuali malattie.

If last year we had to intervene against the long drought with a little irrigation of relief but especially with the maintenance of thick leafs in the rows that shielded the clusters from excessive exposure to sunlight, this year the work was the opposite. Targeted thinning of the foliage has been carried out to keep the grapes as exposed as possible to the air and to avoid any diseases.

Grazie al settembre mite e soleggiato, abbiamo deciso di attendere circa 15 giorni più del normale prima di procedere con la vendemmia, in modo da permettere alle vigne di completare il loro lavoro: l’alternanza di caldo e di piogge delle ultime settimane ha fatto sì che l’uva sulle viti fosse di ottima qualità.

Thanks to the mild and sunny September, we decided to wait about 15 days more than normal before proceeding with the harvest, so as to allow the vines to complete their work: the alternation of heat and rain in recent weeks has meant that the grapes in the vines were of excellent quality.

Ci aspettiamo di avere, grazie alle caratteristiche di questa annata, vini ben strutturati, probabilmente meno potenti ma più equilibrati rispetto al 2017.

We expect to have, thanks to the characteristics of this year, well structured wines, probably less powerful but more balanced than in 2017.

Olio nuovo 2017, non lasciatevelo scappare!

L'olivo è uno dei simboli del paesaggio toscano, insieme ai vigneti, ai cipressi e alle colline: in questi giorni è iniziata la raccolta e la frangitura delle olive, un rito antichissimo che si ripete da migliaia di anni.

The olive tree is one of the symbols of the Tuscan landscape, along with vineyards, the cypresses and the hills: in these day has began the harvesting and pressing of olives, an ancient ritual that has been repeated for thousands of years.

Quest'annata sarà caratterizzata da un olio di buona qualità ma in quantità ridotta a causa dell'inverno rigido, delle gelate primaverili e, soprattutto, della siccità estiva. Numerose sono infatti le prenotazioni da parte di ristoratori e di rivenditori per assicurarsi prodotti di buona qualità sulle proprie tavole e sui proprio scaffali.

This vintage will be characterized by an oil of good quality but in reduced quantities due to the harsh winter, the spring frosts and, above all, the summer drought. In fact, numerous reservations are made by restaurateurs and retailers to ensure good quality products on their tables and on their shelves.

VENDEMMIA 2016. Vendemmia da Tiffany

Ad un passo dalla vigna siamo rimasti sospesi,  in ammirazione del perfetto lavoro svolto da Madre Natura al Podere il Pozzo.
Una sinestesia di odori e colori ha intrecciato i nostri sensi . In contemplazione della generosità e bellezza della terra, si accende il desiderio di raccogliere a piene mani quei grappoli che sembrano gioielli.
Mentre ci accingiamo a iniziare il lavoro, ci torna alla mente Audrey Hepburn davanti alla vetrina di Tiffany...

Near the vineyard, we were in suspense in admiration of the perfect job done by Mother Nature at Podere il Pozzo.
The synesthesia of smells and colors has braided our senses. In contemplation of the generosity and beauty of the land, it turns on the desire to gather handfuls of those clusters that look like jewelry.
While we are going to start work, he goes back to mind Audrey Hepburn at the window of Tiffany ...

In perfetta continuità con l'annata 2015, abbiamo avuto trovato il nostro calestro decisamente asciutto. Tuttavia, grazie alle riserva d’acqua accumulata durante questo inverno e primavera assai piovosi, le piante hanno avuto una vegetazione sana, senza alcun tipo di stress.
Durante l'estate, temperature mai eccessivamente elevate e buone escursioni termiche durante la notte hanno fatto in modo di rimarcare quel carattere leggendario del frutto raccolto nel Chianti Rufina.
La resa del frutto è stata regolare, grazie a qualche pioggia di fine agosto, mai violenta e seguita da bellissime giornate di sole, calde e ventilate. Ottime condizioni per completare la maturazione del nostro Sangiovese.

In perfect continuity with the year 2015, we had found our galestro very dry. However, thanks to the water reserve accumulated during this winter and this spring very rainy, the plants have had a healthy vegetation, without any kind of stress.
During the summer, temperatures are never too high and good temperature during the night made sure to point out the legendary character of the fruit harvest in the Chianti Rufina.
The yield of the fruit is regular, thanks to some rain in late August, never violent, followed by beautiful sunny days, hot and windy. Very good conditions to complete the maturation of our Sangiovese.

Osservando gli acini perfettamente sani e privi di qualsiasi traccia di muffa, ricoperti da quel prezioso strato opaco biancastro, la pruina, che ne impedisce l'eccessiva disidratazione e aiuta a trattenere i microorganismi necessari alla fermentazione del mosto. La buccia intatta fornirà al vino sostanze coloranti come gli antociani e i flavoni, il tannino nobile, i lieviti (saccaromiceti) e gli aromi (terpeni).

Observing the perfectly healthy grapes and free from all traces of mold, covered with that precious white opaque layer, the bloom, which prevents excessive dehydration and helps to retain the microorganisms necessary for fermentation. The peel intact will provide the coloring matter to the wine, as the anthocyanins and the flavones, the noble tannins, the yeast (Saccharomyces) and the aromas (terpenes).

I vinaccioli, che non sono altro che i semi della vite, sono regolarmente presenti con il loro carico di sostanze antiossidanti (polifenoli).

The vinaccioli, that are no more than the seeds of the vine, are regularly present with their load of antioxidant substances (polyphenols).

Un ulteriore risultato incoraggiante per il nostro percorso verso la certificazione di vino biologico che non resta priva di insidie. Per esempio, quest'anno abbiamo subito diversi danni da incursioni di branchi di cinghiali. Questo flagello che ha colpito negli ultimi anni moltissimi agricoltori toscani, è oggetto di una contesa politica molto accesa. Appelli alla Regione sono stati lanciati da Coldiretti e anche dalla neonata Avito, l'associazione che riunisce tutti i consorzi vinicoli della Toscana, in modo da partire con la piena attuazione della legge obiettivo contro l'emergenza degli ungulati (presenza quattro volte superiore alla media nazionale).

Another encouraging result for our path towards the certification of organic wine that does not remain without pitfalls. For example, this year we have suffered some damage due to other incursions of wild boar herds. This scourge that hit in recent years many Tuscan farmers, is the subject of a very heated political contest. Appeals to the Region were launched by Coldiretti and also by the fledgling Avitus , the association that brings together all the wine consortia of Tuscany, so starting with the full implementation of the objective law against the emergency of the ungulates (presence four times higher than average national).

 

Tentando di DI-VINARE il vino che berremo nel 2018, possiamo immaginare un carattere sontuoso e vellutato con enormi potenzialità di affinamento. I valori di zucchero e di acidità sono in linea con quelli delle migliori annate degli ultimi 50 anni. I profumi potenti che abbiamo avuto modo di assaporare durante la pigiatura dell'uva fanno sperare nello sviluppo di aromi vellutati tendenti alla frutta a bacca rossa (ciliegia, mora, uva spina).  Probabilmente si otterrà una gradazione alcolica tra i 12 e i 13 gradi. Le alte quantità di tannini permetteranno di confezionare ottime riserve e rinnovare la naturale longevità tipica del Chianti Rufina.

Trying to di-Wine the wine that we'll drink in 2018, we can imagine a sumptuous and velvety character with enormous potential of aging. The sugar and acidity values are in line with those of the best vintages of the last 50 years. The powerful scents that we got to enjoy during the crushing of grapes give hope in the development of a velvety aroma tending to red fruits (cherry, blackberry, gooseberry). Probably you will get an alcohol content between 12 and 13 degrees. The high amount of tannins will allow to pack good reserves and renew the natural typical longevity of Chianti Rufina.

Olio nuovo 2015. Non chiamatelo condimento ma Alimento.

L’olio nuovo è arrivato! Al podere il Pozzo si celebra l'ultima raccolta dell'anno 2015 con la soddisfazione di aver colto a pieno la fertilità delle dolci colline di Rufina.

Le piante del nostro podere hanno beneficiato di una stagione molto regolare come abbiamo avuto modo di raccontare in occasione della vendemmia 2015 e dell’assenza di mosca dell’ulivo, la distruttiva “Dacus Oleae” che lo scorso anno aveva mietuto i poderi da nord a sud lungo la nostra penisola.


The new oil has arrived! At the Podere il Pozzo is celebrated the last harvest of the year 2015 with the satisfaction of having caught all the fertility of the rolling hills of Rufina.

The plants in our farm have benefited from a very regular season as we were able to tell during the harvest in 2015 and from the absence of the olive fly, the destructive "Dacus oleae" which last year had damned the farms from north to south along the Italian peninsula.

Anche noi, come numerose famiglie toscane, portiamo avanti una tradizione millenaria di impegno ed amore verso l’ulivo, la più nobile delle piante coltivate dall’uomo nel bacino del Mediterraneo.
La raccolta delle olive è sempre un momento di gioiosa scoperta: pettinare le fronde degli alberi per far piovere le preziose bacche è come "scoprire" un tesoro nascosto nel giardino. Solo con la raccolta a mano, albero dopo albero, si può assaporare la ricchezza dei doni preziosi dalla madre terra.

Mentre il profumo dell'olio inizia a riempire il frantoio, rimaniamo ipnotizzati dalla complessità dei composti aromatici sprigionati dalla lenta molitura a pietra: è da essi che scaturiscono quei fantastici sentori di erba fresca, di mela verde,  di carciofo e di mandorla che caratterizzano oli di qualità eccelsa. Il colore della spremitura è di un verde scuro e intenso, fino a sfiorare lo smeraldo, con riflessi luminosi come germogli primaverili.


We, like many Tuscan families, we carry on a long tradition of commitment and love of the olive tree, the noblest of plants cultivated by man in the Mediterranean basin.
The olive harvest is always a moment of joyful discovery: the combing of the trees from whom will rain the precious olives is like "discover" a hidden treasure in the garden. Only with hand-picking, tree after tree, you can savor the richness of precious gifts from Mother Earth.

While the perfume of the oil begins to fill the mill, we remain mesmerized by the complexity of aromatic compounds released by the slow grinding of the stone: it is from this that come those wonderful aromas of fresh grass, green apple, artichoke and almond oils that characterize the excellent quality. The color of the squeeze is a dark green and intense, until it touches the emerald, with light reflections as spring buds.

Quest’anno l’olio del nostro podere ha notevoli caratteristiche organolettiche ed è di ottima qualità: per questo abbiamo deciso di non filtrarlo. In questo modo vogliamo aiutare  il prodotto a conservare tutte le sue proprietà nutritive più sane, il suo ricco bouquet di profumi e di freschezza inalterate per un periodo maggiore rispetto agli anni precedenti. 

Ci piace chiamare l’olio nuovo col suo vero nome. “Alimento” e non "condimento", che poco si addice al pregiato, salutare e gustosissimo succo d’oliva. Il nostro invito a gustarlo subito! Come vi sfizia di più...sul pane, sul riso bollito, per uova crude in una potente maionese, su foglie di cavolo nero scottate, insalate di ogni tipo, fagioli e ceci.


This year the oil of our farm has distinctive sensory characteristics and is of excellent quality: this is why we decided not to filter it. In this way we want to help the product to retain all its sane nutritional value and its rich bouquet of aromas and freshness intact for a longer period than in previous years.

We like to call the new oil by its real name. "Food", not only "seasoning", which remains poorly suited to the refined, healthy and delicious olive juice. Our invitation to enjoy it now! As you prefer ... on bread, on boiled rice, used for a powerful mayonnaise, on cabbage leaves scalded, on salads of all kinds, with beans and chickpeas.

Per la filiera a chilometro zero, le nostre bottiglie sono già da qualche settimana esposte nei supermercati COOP di tutta la provincia di Firenze e in importanti centri commerciali della toscana (come ad esempio il Parco Prato Coop).

For the chain to kilometer zero, our bottles are exposed for some weeks in supermarkets IPERCOOP throughout the province of Florence and in important commercial centers of Tuscany (such as the Parco Prato Coop).