Over the Real 2017. WineArt & VideoArt

Siamo orgogliosi di essere nuovamente sponsor di questa importante rassegna artistica che promuove nuove forme espressive con l'impiego delle più aggiornate tecnologie video digitali.

La nostra partecipazione ha lo scopo di far rimanere collegati l'orizzonte culturale e sociotecnologico entro il quale ci troviamo ed essere al centro del dibattito esistente in ambito pedagogico sull'uso dei nuovi media.


We are proud to be again  one of the sponsor of this important artistic event that promotes new forms of expression using the most up-to-date digital video technologies.

Our participation aims to keep connected the cultural and socio technological horizon within which we find ourselves and be at the center of the existing pedagogical debate on the use of new media.

Assistiamo a trasformazioni sempre più rapide e pervasive, specialmente nell'ambito delle tecnologie della comunicazione, dell'informazione e dell'intrattenimento. Queste trasformazioni potranno influenzare nel futuro anche una tradizione atavica come il consumo di una bottiglia di vino?

We are witnessing ever more rapid and pervasive transformations, especially in the areas of communication, information and entertainment technologies. Can these transformations also influence an ancestral tradition like the consumption of a bottle of wine in the future?

Le performance live e i seminari dei principali esponenti di questa corrente potranno fornirci delle vere e proprie simulazioni per discernere quali schemi mentali, nel futuro, saranno efficaci per promuovere e diffondere nuove informazioni.

The live performances and seminars of the main exponents of this current will provide us with real simulations to discern which mental schemes, in the future, will be effective to promote and disseminate new information.

Focus del Progetto WineArt - Dove siamo?

Il presidio allo stand del Vinitaly 2017 è stato anche una occasione per fissare le tappe e i traguardi raggiunti sin'ora dal progetto WineArt per poi definire la sua reale potenzialità di crescita nel futuro.

The attendance at the Vinitaly 2017 was also an opportunity to set the stage and the goals reached by the WineArt project and then define its real potential for growth in the future.

La sperimentazione è iniziata nel 2015, sotto il nome Am@Uz, con un numero limitato di bottiglie presentate ad un pubblico selezionato ed esperto, in cerca di novità da sperimentare o alla ricerca di un abbinamento originale ma raffinato. Ricordiamo che il nostro vino è stato uno dei protagonisti dell'edizione Chef's Cup 2015 promossa dalla catena Sina Hotels. Durante questa fase ricognitiva abbiamo potuto osservare sempre reazioni positive ed incoraggianti.

Experimentation began in 2015, under the name Am@Uz, with a limited number of bottles presented to a selected and experienced audience, looking for novelties to be experienced or looking for an original but refined combination. We remember that our wine was one of the protagonists of the Chef's Cup 2015 edition promoted by the Sina Hotels chain. During this first phase we have always been able to observe positive and encouraging reactions.

Quindi, spinto dall'entusiasmo iniziale, il progetto si è velocemente evoluto, trasformandosi nella neonata linea di vini Mamb-O Bellini orientati a un target più giovane rispetto all'offerta classica di vini della Cantina. I primi 4 vini prodotti (Mamb-O rosso, Mamb-O bianco, Dominante e 100%) hanno dovuto passare una fase di studio per poter essere confezionati nei minimi dettagli e poter essere offerti, a tutti gli effetti, come articolo novità della casa vinicola.

So, pushed by the initial enthusiasm, the project quickly evolved, transforming itself into the newborn Mamb-O Bellini wine line aimed at a younger audience than that of the classic Cantina's wine. The first 4 wines produced (Mamb-O red, Mamb-O white, Dominante and 100%) have had to pass a study phase so to be packed to the best in small details and to be offered, in all respects, as a new product of the winery.

In questa fase introduttiva, che corrisponde al lancio del prodotto, la richiesta sul mercato ha subito una lieve crescita, sostenuta e incoraggiata dalle Cantine Bellini attraverso una promozione continua sui canali commerciali.

In this introductory phase, which corresponds to the launch of the product, the demand on the market has undergone slight growth, sustained and encouraged by the Bellini Cellars through a continuous promotion of commercial channels.

Contemporaneamente, abbiamo lavorato per ampliare l'offerta della linea Mamb-O introducendo anche una intrigante bottiglia di prosecco.

At the same time, we have worked to expand the range of Mamb-O line by introducing an intriguing bottle of prosecco.

Dall'aperitivo alla cena abbiamo portato i nostri vini "...a giro per la Toscana" organizzando una serie di cene evento a titolo "Dove il vino incontra l'arte".

From the aperitif to the dinner we brought our wines "... around the Tuscany" by organizing a series of event dinners entitled "Where wine meets Art".

In queste serate (Spirali di gusto sulla spiaggia di Lido di Camaiore, Ode all'autunno sulle colline di Rufina, Un rifugio per ghiotti virtuosi nel centro di Firenze, Alla conquista del Castello del Palagio) il progetto WineArt è stato presentato in tutte le sue sfaccettature: Andrea Masi ha guidato la degustazione dei vini e parlato dell'accostamento gastronomico; Maurizio Baccili ha contribuito ad amplificare le suggestioni del momento attraverso la descrizione e la realizzazione dal vivo delle sue opere.

In these events (Spirals of taste on the beach of Lido di Camaiore, Ode at Autumn in the hills of Rufina, A haven for virtuous greedys in the center of Florence, To the conquest of the Castle of the Palagio) the WineArt project was presented in all its facets: Andrea Masi guided the wine tasting and talked about the gastronomic accompaniment; Maurizio Baccili has contributed to amplifying the suggestions of the moment through the description and realization of his works.

All'inizio del 2016 al prodotto viene affiancata una nuova brillante idea: una confezione speciale dedicata alla nuova linea costituita da una scatola di legno dipinta a mano che, oltre ad impreziosire e proteggere la bottiglia di vino, diventa un vero e proprio quadro da incorniciare.

At the beginning of 2016 a new brilliant idea is alongside the product: a special packaging dedicated to the new line consisting of a hand-painted wooden box that, besides embellishing and protecting the wine bottle, becomes a real frame to be framed.

I primi esemplari di questa idea regalo sono andati letteralmente a ruba nella scorsa edizione del Vinitay. Abbiamo tentato un massiccio lancio promozionale in america in occasione del nostro tour in Florida che, per problemi burocratici e incomprensioni organizzative, non ha potuto esprimere suo pieno potenziale.

The first examples of this gift idea have literally been stolen in the last edition of Vinitay. We tried a massive promotional launch in america during our Florida tour that, due to bureaucratic problems and organizational misunderstanding, was unable to express its full potential.

Tentando di rilanciare l'idea decorativa delle scatole di legno decorate, ci siamo domandati: perché non rendere l'etichetta stessa un pezzo unico da collezione? Ampliando il concetto artistico della scatola, abbiamo prodotto un oggetto da collezione in formato più piccolo, adatto ad impreziosire una cornice di formato fotografico.

Trying to relaunch the idea of the decorated wooden boxes, we wondered why don't make the same with the label itself, as a unique piece of collection? By expanding the artistic concept of the box, we have produced a smaller collection object, suitable for embedding a photo frame.

Quale occasione migliore di una cena per mostrare in anteprima le nostre nuove etichette artistiche?
Con questa ultima tappa abbiamo accompagnato il progetto fino al 2017 dove ci aspetta il compito più delicato: portare a piena maturare le potenziali opportunità di mercato e coglierne i frutti.
(continua...)

What better time than a dinner to preview our new art labels?
With this final stage, we have accompanied the project until 2017 where we expect the most delicate task: to fully mature potential market opportunities and capture the fruits.
(to be continued...)

Sfiziose Ricette! 100% Sangioverse Daiquiri

In una fredda sera d'inverno, quando potete vedere i caraibi solo in una foto, con un pò di fantasia possiamo rievocare il sole dell'estate in un classico cocktail da aperitivo: il Daiquiri.

On a cold winter evening, when you can see the Caribbean are just in a photo, with a little imagination, we can recall the summer sun in a classic aperitif cocktails: the Daiquiri.

Vi proponiamo oggi una versione più "Mamb-O" di questa semplice ricetta cubana.
Abbiamo sperimentato di persona questa versione durante una serata tutta latina presso l'Officina di Pietrasanta.

We propose you a more "Mamb-O" version of this simple Cuban recipe.
We have personally experienced this version during a whole Latin evening at the Officina of Pietrasanta.

Ingredienti:                                                      Ingredients:
Ghiaccio tritato                                                Crumbled ice
4 cl di 100% Sangiovese Cantine Bellini           4 cl of 100% Sangiovese Cantine Bellini
0,5 cl di grappa Chardonnay                             0,5 cl of grappa Chardonnay
2 cl di succo di lime                                          2 cl of lime juice  
0,5 cl di zucchero di canna grezzo                    0,5 cl of raw cane sugar

Ecco un video con la semplice preparazione di bicchiere di 100% Sangiovese Daiquiri:

Here's a video with the simple preparation of a glass of 100% Sangiovese Daiquiri:

Preparazione:
Prendete lo shaker e mettete qualche cubetto di ghiaccio. Unite 2 cl di succo di lime (o limone) e 0,5 cl di sciroppo di zucchero. Dopo un primo mix, aggiungete i 4cl di 100% Sangiovese. Dopo un altro mix, concludete aggiungendo 0,5 cl di grappa. Servire in un bicchiere coppa da cocktails possibilmente ghiacciato.

Il cocktail si presenta con il suo classico aspetto. Il ghiaccio viene colorato di un rosa "vinoso" naturale.

Al gusto inizialmente si percepisce molto la nota acida e fresca del succo di limone, successivamente la bocca viene avvolta dalla dolcezza del Sangiovese e dalla nota aromatica della grappa.
Il drink rimane molto dissetante, morbidamente alcolico, arricchito da una elegante armonia di profumi.

Può essere proposto come aperitivo in abbinamento ad alcuni assaggi di cucina tipica cubana, come le “èmpanadas” (fagottini di pasta ripieni di carne) oppure in abbinamento ad alcuni assaggi di cucina tipica toscana, come la ribollita (zuppa di pane con verdure e cavolo nero) o la cecina (farinata di ceci cotta al forno).

Preparation:
Take the shaker and put a few ice cubes. Add 2 cl of lime juice (or lemon) and 05 cl of raw sugar. After an initial mix, add 4cl of 100% Sangiovese wine. After another mix, you end aggiundo 0.5 cl of grappa.  After another mix, you end adding 0.5 cl of grappa. Serve in a glass cup cocktails, possibly frozen.

The cocktail comes up with its classic look. The ice is colored a pink "winey" natural. 

The taste is initially perceived very sour, with a fresh note of lemon juice, then the mouth is wrapped from the Sangiovese's sweetness and the aromatic notes of the grappa.
The drink is very refreshing, softly alcoholic , enriched by an elegant harmony of flavors. 

Can be proposed as an aperitif in combination with some typical Cuban food tastings, as the "èmpanadas" (dumplings of dough stuffed with meat) or in combination with some typical Tuscan's cuisine tasting, like ribollita (soup bread with vegetables and kale) or cecina (chickpea porridge cooked in the oven).

Antologia del Gusto Latino!

Avete mai pensato se fosse possibile "Costruire del Gusto Latino"?
Domani sera ci proveremo a Pietrasanta!

Have you ever thought if it is possible to "Building the Latin Taste"?
Tomorrow we will try to do it at Pietrasanta!

Anzitutto abbiamo bisogno di un laboratorio adatto... anzi un' Officina!
Un ristorante presidio della tradizione agroalimentare di Pietrasanta che impreziosisce questa idea unendo musica dal vivo, eventi culturali, intrattenimento, esposizioni artistiche.

First of all we need a suitable laboratory ... indeed an "Officina"!
A restaurant garrison of the agri-food tradition of Pietrasanta that embellishes this idea by combining live music, cultural events, entertainment, art exhibitions. 

Dalle 15:30 inizieranno i lavori, cercando di ottenere la giusta alchimia nell'aperitivo con un seminario sulla miscelazione cubana presieduto da Arias Ortega Jorge William, Capobarman del leggendario "Floridita" di Cuba, che abbiamo avuto il piacere di conoscere durante il Chianti LatAM Tour 2016. Alle ore 18 proveremo l'essenza dei veri cocktail cubani, primi tra tutti il vero Mojito ... per un aperitivo colorato ed energetico.

From 15:30 will start the event, trying to get the right chemistry with a seminar on Cuban mixing chaired by Arias Ortega Jorge William, Capobarman of the legendary "Floridita" of Cuba, that we had the pleasure of meeting during the Chianti LatAM tour 2016. At 18:00 o'clock you will try the essence of the true Cuban cocktails, first of all the real Mojito ... for a colorful and energy aperitif.

 
La stessa vivacità di colore ed energia la potremo assaporare ammirando gli ultimi lavori di Maurizio Baccili, consacrato da poco con il Premio Michelangelo Buonarroti 2016. Titolo della mostra: "Gli antichi senatori e la loro energia". Il nostro stimato pittore presiederà la serata e presenterà le sue opere.

The same vibrancy of color and energy we will be able to enjoy admiring the last works by Maurizio Baccili, recently consecrated by the Prize Michelangelo Buonarroti 2016. Title of the exhibition: "The ancient senators and their energy." Our esteemed painter will chair the evening and will present his works.

 Le suggestioni della serata continueranno a tavola...una cena degustazione accompagnata dai nostri vini Mamb-O in edizione speciale (con etichette dipinte a mano da Maurizio Baccili ). Il tocco di un vero pittore  permetterà di sigillare nell'anima del commensale il carattere unico di questo vino confezionato ad arte.

The  awesomeness of the evening will continue at the table ... a tasting dinner accompanied by our wines MAMB-O, in a Special Edition (with original hand painted labels made by Maurizio Baccili). The touch of the painter will seal in the soul the unique character of this wine packed with art.

Il sommelier Andrea Masi delle Cantine Bellini svelerà ai partecipanti l'anima viareggina di questa linea di vini, descrivendone tutti i profumi e i sapori.
Domani sera ... venite a scoprire la nostra idea di Gusto Latino! 

The sommelier Andrea Masi, of the Cantine Bellini, will reveal to participants the soul viareggina of this line of wines, describing all the scents and flavors.
Tomorrow night ... come and discover our idea of Latin Taste!

WineArt Over the Real

Il percorso del nostro progetto WineArt da cui ha avuto origine la nostra linea di vini Mamb-O prosegue verso una nuova interessante tappa: la seconda edizione di Over The Real – Festival Internazionale di Videoarte che si svolgerà dal 17 al 20 novembre 2016 presso la Galleria d'Arte Moderna e Contemporanea Lorenzo Viani di Viareggio (Palazzo delle Muse, Piazza Giuseppe Mazzini, 22).

The path of our project "WineArt", from which it originated our MAMB-O wines line, continues with an exciting new stage: The second edition of Over The Real - Videoart International Festival to be held from 17 to 20 November 2016 at the Galleria d'Arte Moderna e Contemporanea Lorenzo Viani of Viareggio (Palazzo delle Muse, Piazza Giuseppe Mazzini, 22).

Le Cantine Bellini assieme a Pietrasantarte parteciperanno alla realizzazione di questa kermesse di videoproiezioni, incontri e workshop orientati alla diffusione dell'arte e alla tecnologia, compreso il videomapping. Con questa iniziativa si intende segnare lo stato dell'arte delle composizioni sperimentali audiovisive per diffonderne l'utilizzo e la comprensione. L'estrema accessibilità e potenza degli strumenti digitali si mette a disposizione della fantasia artistica, spalancando nuove possibilità espressive alle nuove generazioni, cresciute a stretto contatto con numerosi strumenti multimediali.

Cantine Bellini together with Pietrasantarte will participate in the realization of this festival of video projections, meetings and workshops geared to the dissemination of art and technology, including the videomapping. This initiative is meant to mark the state of audiovisual experimental compositions to spread its use and understanding. The extreme accessibility and power of digital tools it makes available to the artistic imagination, opening new possibilities of expression to the younger generation, grown closely with a number of multimedia tools.

Le proiezioni delle 32 opere verranno riproposte a rotazione ogni giorno del Festival a partire dalle ore 15.30.  Una performance live musicale animerà il pomeriggio di sabato 19. Di grande interesse saranno gli incontri didattici sull'animazione digitale e la videoarte tenuti da Igor Imhoff: artista e docente di animazione e modellazione 3d presso la Scuola Internazionale di Comics a Padova.

The projections of the 32 works will be proposed again in rotation every day of the Festival starting from 15.30. A musical live performances will enliven the afternoon of Saturday. Of great interest will be the educational sessions of digital animation and video art held by Igor Imhoff: artist and professor of animation and 3D modeling at the International School of Comics in Padova.

L'ingresso alla manifestazione è gratuito. A chi vorrà partecipare ricordiamo che al termine degli appuntamenti giornalieri  sarà aperto uno spazio per aperitivi dove continuare a discutere idee e progetti che vanno "oltre la realtà", sorseggiando un ottimo bicchiere di Mamb-O. Per chi vorrà confrontarsi con un artista visionario e ottimo intenditore di vini, potrete incontrare al Festival anche Maurizio Baccili (di cui possiamo ammirare una delle sue ultime opere "Squarcio nel Buio").

Entrance to the exhibition is free. To those who wish to participate should remember that at the end of daily meetings will be open one for aperitifs space where people will continue to discuss about the ideas and the projects that go "beyond reality", sipping a glass of MAMB-O. For those who want to talk with a visionary artist and great connoisseur of wines, could met Maurizio Baccili (of which we can admire one of his last works "Gash in the Dark").

SFIZIOSE RICETTE - I dobloni di Re Giocondo

Carnevale è conosciuto nella tradizione popolare toscana anche come il regno del Re Giocondo.
Per entrare in questo regno è sufficiente una maschera e una buona dose di allegria.

Carnival is known in the popular Tuscan tradition as the reign of the King Giocondo.
To enter this realm is requested only a mask and a good dose of humor.

In questo luogo magico, anche se perpetua l'inverno, il clima viene riscaldato da scherzi e facezie che, pian piano, colorano il mondo fino a portare la primavera.

In this magical place, although is still winter, the climate is heated by jokes and witticisms that, little by little, color the world bringing it to the spring.

Non tutti però sanno che il re del Carnevale cela nascosto un goloso tesoro che contiene splendide frittelle a forma di doblone...
Ecco una semplice ricetta che trasformerà una mascherata in una eccitante caccia al tesoro:

But not everyone knows that the King of Carnival hid a treasure that contains wonderful pancakes shaped doubloon ...
Here is a simple recipe that will transform a masquerade in an exciting treasure hunt:

Frittelle con uva e Brandy                                 Pancakes with raisins and Brandy

170 gr d’uva fragola                                               170 gr of strawberry grapes
80 ml di latte                                                          80 ml of milk
120 gr di farina                                                      120 gr of flour
1 bustina di lievito in polvere                                  a packet of baking power
2 uova                                                                   2 eggs
1 bicchierino di Brandy                                         1 shot of Brandy
60 gr di zucchero                                                  60 gr of sugar
un pizzico di sale                                                  salt
½ cucchiaino di cannella                                      half a teaspoon of cinnamon
zucchero a velo                                                    icing sugar

Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero e aggiungere a poco a poco il latte, il sale e il brandy. Aggiungere quindi la farina setacciata, la cannella e il lievito e mescolare fin quando non si ottiene una crema morbida e omogenea. Montare  neve gli albumi e unirli delicatamente alla crema preparata precedentemente. Aggiungere gli acini d’uva, lavati ed asciugati.

Whisk the egg yolks with sugar and add gradually the milk, salt and brandy. Then add the flour, cinnamon and baking powder and mix until you get a smooth paste and homogeneous. Mount the egg whites and add them gently to the cream prepared previously. Add the grapes, washed and dried.

Scaldare in una padella un’abbondante quantità di olio di semi e versare l’impasto a cucchiaiate.  

Heat a frying pan with some arachis oil and pour the mixture in spoonfuls.

Servire le frittelle spolverate con lo zucchero a velo.

Serve the pancakes dusted with icing sugar.

Non rimane che riempire un contenitore alimentare con le frittelle, nasconderlo e poi disegnare una...mappa del tesoro!

All that remains is to fill a food container with the pancakes, hide it and then draw a... treasure map!

I bambini si divertiranno un mondo a cercare di scovare i dobloni di re Giocondo e i grandi potranno assistere alla loro avventurosa ricerca, sorseggiando un bicchiere di Vin Santo Cantine Bellini.

Children will have a blast looking for the doubloons King Giocondo and the adults will attend their adventurous search, sipping a glass of Vin Santo Cantine Bellini.
 

Spirali di gusto sulla spiaggia di Lido di Camaiore

Mentre l'uva termina la sua maturazione al sole rovente di agosto, ci possiamo concedere un momento di relax sul mare: svagarci con giochi, arte e musica e, per coronare la giornata, gustare magari dei grandi piatti tipici della zona di villeggiatura.

Un'occasione perfetta per vivere tutto questo si è presentata il 21 agosto al bagno Moby Dick di Lido di Camaiore. Cantine Bellini e Maurizio Baccili ancora insieme per riportare l'attenzione sul neonato vino Am@uZ con una cena di presentazione e di degustazione.  


While the grapes ends his ripening thanks to the hot sun of August, we can have a relaxing time on the beach: amuse with games, art and music, and, to cap off the day, maybe enjoy the great dishes of the resort area.

A perfect opportunity to experience all this occurred on August 21 at the Moby Dick establishment of Lido di Camaiore. Cantine Bellini and Maurizio Baccili together again to bring attention to the newborn wine Am@uZ with a dinner of presentation and tasting.

I vini studiati e confezionati con UZ hanno una fortissimo legame con il territorio della Versilia, località turistica Toscana delimitata dal mar Tirreno ad ovest e dalle Alpi apuane ad est. In questa posizione geografica particolare, la cucina tradizionale ha storicamente sviluppato interessanti contaminazioni di sapori tra ingredienti di terra e di mare.

The wines realized with UZ have a strong bond with the territory of Versilia, a area of Tuscany bordered by the Tyrrhenian Sea to the west and the Apuan Alps to the east. In this particular location the traditional cuisine has historically developed with interesting mix of flavors between ingredients from land and sea.

La piacevole veranda sulla spiaggia si è colorata per l'occasione con le ultime creazioni artistiche di UZ che ha esposto numerose tele, compresi i lavori originali da cui sono state tratte le etichette dei vini.
La nostra ospite Lucia ha presentato al pubblico Maurizio Masi e Maurizio Baccili che hanno dato il benvenuto ai clienti. Una breve descrizione delle Cantine Bellini e del progetto Am@uZ ha preceduto la piacevole kermesse gastronomica che vi andiamo a raccontare.

The nice veranda on the beach was colored for the occasion with the latest artistic creations of UZ that has exposed numerous paintings, including the original works from which have come the wine labels.
Our guest Lucia has presented to the public Maurizio Masi and Maurizio Baccili who welcomed the guests. A brief description of the Cantine Bellini and of project Am@uZ preceded the nice gastronomic event that we are going to tell.

Il ristorante del Moby Dick aveva proposto, per questa particolare occasione, due menu diversi, ma entrambi composti con piatti golosi e molto amati dagli abitanti del luogo.
Tutte le bottiglie della serie Am@uZ sono state messe a disposizione per lasciare la possibilità ai clienti di divertirsi a provare diversi abbinamenti tra piatti e vino.

The Moby Dick's restaurant had proposed, for this particular occasion, two different menus, but both made with delicious dishes and much loved by the locals.
All bottles of the series Am@uZ have been made available to give the opportunity for customers to have fun trying different combinations of food and wine.

Il menu di pesce era naturalmente abbinato alla freschezza del vino Mamb-O bianco ma i nostri nobili rossi più strutturati, Dominante e 100%,  hanno sorpreso la platea dimostrandosi perfettamente affini alle portate.

The seafood menu was of course combined with the freshness of the white wine MAMB-O but our noble structured red wines, Dominant and 100%, have surprised the audience proving perfectly related to all the dishes.

Carbonara di mare, triangoli di cernia agli agrumi e spaghetti ai coltellacci si contraddistinguono per essere dei primi piatti delicati ma contemporaneamente caratterizzati da note aromatiche molto sapide.     
I commensali hanno potuto ritrovare la stessa delicata armonia di profumi e sapori nel vino Dominante. Gli aromi fruttati hanno esaltato i condimenti della pasta e il dolce grado tannico ha saputo regalare quella giusta nota di freschezza al palato che disseta e tiene alto l'appetito.

Seafood carbonara, triangles of grouper with citrus and spaghetti with solen are characterized by being first courses delicated but simultaneously characterized from  very tasty aromas.
The guests were able to find the same delicate harmony of aromas and flavors in the wine Dominante. The fruity aromas have extolled the condiments of pasta and the sweet tannic degree has been able to give the right touch of freshness that refreshes the palate and holds up the appetite.

Per i secondi piatti è stato interessante sperimentare la differente intensità di sensazioni data dal Dominante  in abbinamento con l'insalata di mare. Ondate di gusto deciso e delicato che hanno evocato nel palato il carattere dirompente e giocoso delle maree.

With the main dish it was interesting to experience the difference in intensity of feelings given by Dominante wine combined with the seafood salad. Waves of flavor strong and delicate on the palate that evoked the disruptive and playful character of tides.

Una vera soddisfazione è stata provare la perfetta complicità tra fritto misto di mare e 100%.
Questo grande vino, caratterizzato da potenti essenze di bacca rossa, ha saputo alleggerire la sensazione di untuosità dell'olio e sottolineare tutto il gusto e la croccantezza del pesce e della verdura. Senza falsa modestia questo abbinamento è capace di trasformare un piatto semplice e comune in una goduria di alta cucina.

Il piacevole accostamento dei vini rossi con il menu di carne è intuibile e non ha bisogno di lunghe descrizioni. Salumi, crostini e bruschette che componevano il classico antipasto toscano e i tordelli al ragù hanno trovato un perfetto equilibrio tra acidità, alcol e tannini con i vini Am@uZ. Seguendo il proprio gusto,  i commensali hanno potuto spaziare dalla schietta semplicità del Mamb-O rosso alla morbida nota speziata del Dominante fino all'energetica aromaticità del 100%.


A real satisfaction was to try the perfect complicity between the mixed fried seafood and 100%.
This great wine, characterized by powerful essences of red grapes, has been able to lighten the sensation of the greasy of the oil and exalt all the flavor and the crunchiness of the fish and the vegetables. Without false modesty, this combination is able to transform a simple and common dish in a pleasure of haute cuisine.

The delightful combination of red wines with the menu of meat is understandable and does not need lengthy descriptions. Salami, crostini and bruschetta that composed the classic Tuscan antipasto and the tortellini with meat sauce have found a perfect balance between the acidity, alcohol and tannins of the Am@uZ wines. Following his own taste, diners could range from the straightforward simplicity of the Mamb-O red wine until the soft spicy aroma of the Dominante wine and the energy of the 100% wine.

Maurizio Baccili e Maurizio Masi hanno continuato a guidare la degustazione dei clienti del ristorante durante tutta la durata della cena, raccogliendo commenti entusiasti sull'organizzazione e sulla bontà dei vini.

Maurizio Baccili and Maurizio Masi have continued to lead the tasting of restaurant customers throughout the duration of the dinner, gathering enthusiastic comments about the organization and the quality of the wines.

La serata è stata successo che ... ci ha fatto venire voglia di ballare! E allora ... Mamb-O!
Complice la splendida musica live della Band Soul Station, il divertimento è continuato nel grande spazio messo a disposizione per il dopocena.

Questo articolo vuol essere soprattutto un ringraziamento a tutte le persone che hanno reso possibile questa serata e a tutte le persone che vi hanno partecipato.


The evening was so successful ... which made us want to dance! And so ... MAMB-O!
Thanks to the wonderful music of the live band Soul Station, the fun has continued in the large space made available for after dinner.

This article wants to be above all a thank you to all the people who made this evening possible and to all the people who participated.

IMAF CHEF'S CUP - Recensione su Paspartu

Si continua a parlare della serata viareggina dell'IMAF CHEF'S CUP. Un bell'articolo è uscito sul numero di aprile di Paspartu, con la firma del giornalista Gianluca Domenici, uno dei giurati in sala.

Paspartu è un periodico quindicinale, distribuito gratuitamente in più di ottomila copie in tutta la Versilia e zone limitrofe, che, dal 1992 ad oggi, è divenuto un vero e proprio punto di riferimento per notizie e consigli su come investire il proprio tempo libero.
Lo si può trovare nei seguenti punti di Lucca e Versilia: bar, palestre, locali del dopocena, ristoranti, negozi, uffici comunali e delle APT, parrucchieri e centri estetici, cinema, oltre che nella nuova redazione del giornale di Lido di Camaiore.

Sulla rivista si trova un programma dettagliato degli eventi culturali della Versilia, con approfondimenti su ciò che avviene su tutto il territorio della provincia di Lucca e, più in generale, in Toscana: dal teatro ai concerti di musica classica, dalle mostre d'arte alle fiere, dalle programmazioni cinematografiche ai concerti, dagli eventi enogastronomici alle serate a tema.

Sono presenti numerosi approfondimenti legati alla cultura del cibo e del bere sia in "Degustando", un vero e proprio vademecum sulle numerose serate degustazione di vini e prodotti tipici organizzate nei locali di zona che in "Sorsi e Morsi", che si rivolge ai gourmet e agli appassionati della buona tavola.

Proprio la sezione "Sorsi e Morsi" della seconda quindicina di aprile è dedicata all'evento stellato: siamo orgogliosi che sia presente, nell'articolo, una critica positiva anche alla nostra Cantina e ai vini che sono stati presentati, nonché alle nuove etichette Am@Uz, realizzate in collaborazione con Maurizio Baccili (in arte UZ).


We continue to talk of the evening of the IMAF CHEF'S CUP in Viareggio . A nice article is came out in the April issue of Paspartu, with the signing of the journalist Gianluca Domenici, one of the jurors in the room.

Paspartu is a fortnightly magazine, distributed free in more than eight thousand copies available in the Versilia and neighboring areas, which, since 1992, has become a real focal point for information and advice on how to invest the free time.
You can find it in the following locations of Lucca and Versilia: bars, gyms, pubs, restaurants, shops, municipal offices and APT, hairdressers and beauty salons, cinemas, as well as in the new newspaper office in Lido di Camaiore.

The journal is a detailed program of cultural events in Versilia, with insights on what is happening throughout the province of Lucca and, more generally, in Tuscany: from theater to concerts of classical music, from art exhibitions to fairs, from the movie releases to concerts, from events gastronomic to theme nights.

There are many insights related to the culture of food and drink: in "Degustando", a veritable handbook on the many evenings wine tasting and typical products organized in the local area, and also in which "Sorsi e Morsi", which caters to gourmet and lovers of good food.

"Sorsi e Morsi" of the second half of April is dedicated to the starry event : we are proud to be present, in the article, with a positive criticism to our winery and the wines that were presented, as well as new labels Am@Uz, made in collaboration with Maurizio Baccili (in art, UZ).