IMAF CHEF'S CUP - Anteprima Viareggio

Continua l'appassionante gara dell'IMAF Chef's Cup!
La quinta serata si svolgerà presso il ristorante La Conchiglia dell'Hotel Cinque Stelle Astor di Viareggio, giovedì 12 marzo. Le Cantine Bellini saranno ancora una volta sponsor della serata che si annuncia particolarmente affascinante.

I concorrenti in gara, a differenza degli altri,  non hanno scelto un tema unico per cucinare le loro creazioni ispirate alle "Fiabe e Favole". In perfetto clima viareggino si creerà un carnevale di colori e sapori che saprà divertire i commensali; i piatti diverranno maschere di una ipotetica sfilata culinaria.


Continues the exciting race of the IMAF Chef's Cup!
The fifth event will take place at the Restaurant La Conchiglia of the Five Star Hotel Astor in Viareggio, Thursday, March 12. Cantine Bellini will once again sponsor of the evening that promises to be fascinating.

The competitors in the race, unlike the others, did not choose a single theme to cook their creations inspired by the "Tales and Fables". In perfect Viareggio style will be created a carnival of colors and flavors that will entertain the diners; the dishes become masks of an hypothetical culinary parade.

Lo Show Cooking di Nicola Dinato, chef del ristorante FEVA di Castelfranco Veneto, sarà un antipasto ispirato alla Favola "Alice nel Paese delle Meraviglie". Di seguito, Raffaele Ros, chef del Ristorante San Martino, a Rio San Martino, Scorzè (VE), proporrà un primo piatto ispirato alla favola "Il Lago dei Cigni".
Per le rimanenti portate, lo chef  Resident del Ristorante La Conchiglia Silvio Ghilardi completerà il menu divertendosi a comporre un secondo piatto di pesce ispirato a "Nemo e le sue avventure marine" e un dessert ispirato al "Cestino di Cappuccetto Rosso".

The Cooking Show of Nicola Dinato, chef of the restaurant FEVA of Castelfranco Veneto, will be a starter inspired to the fable "Alice in Wonderland". Below, Raffaele Ros, chef of Restaurant San Martino in Rio San Martino, Scorzè (VE), propose a dish inspired by the fairy tale "Swan Lake."
For the remaining courses, the Resident chef of the restaurant La Conchiglia Silvio Ghilardi will complete the fun menu with a second fish dish inspired by "Nemo and his adventures marine" and a dessert inspired by the "Trash of Little Red Riding Hood".

Per rendere ancora più suggestiva la serata, abbiamo pensato di servire a tavola la nostra nuova serie di vini "Am@uZ"! Le nuove etichette, create in collaborazione con l'artista Maurizio Baccili, debuttano sulla tavola per accompagnare grandi piatti di chef stellati.  Non si poteva trovare una migliore occasione per presentare dal vivo questi eleganti vini: la loro veste dinamica, fantasiosa e colorata contribuirà a celebrare il clima giocoso della sfida.

To make even more charming the evening, we decided to present at tables our new wines "Am@UZ"! The new labels, created in collaboration with artist Maurizio Bacilli, have the debut with the great dishes of the starred chefs. You could not find a better opportunity to present live these elegant wines: their capacity as dynamic, imaginative and colorful help to celebrate the playful mood of the challenge.

Alla serata saranno presenti sia il sommelier Andrea Masi che l'artista UZ, che hanno ideato questi grandi vini. Alcune opere dell'artista, preparate appositamente per l'occasione, saranno la scenografia di questa tappa del Festival.

Un ulteriore motivo di orgoglio è stato sapere che un giudice della gara sarà il direttore del giornale locale "Paspartu" che da sempre cerca di raccontare i grandi tesori gastronomici della Versilia. Siamo lieti che il vino Am@uZ, nato con un'anima viareggina, sia portato a battesimo proprio dai suoi concittadini. Speriamo che i commenti siano positivi e che possa rivelarsi un prodotto accattivante anche per il grande pubblico.


The evening will attend both the sommelier Andrea Masi UZ that the artist, who designed these great wines. Some works of the artist, specially prepared for the occasion, will be the scene of this stage of the Festival.

A further source of pride is to know that a judge of the contest will be the director of the local newspaper "Paspartu" that always tries to tell the great gastronomic treasures of Versilia. We are pleased that the wine Am@Uz, born with a soul Viareggio, is brought to baptism by his own countrymen. We hope that the comments will be positive and that will prove to be a winning product for the general public.

Am@uZ - L'Arte di fare Vino

Abbiamo provato tante volte a parlare del vino come qualcosa che va oltre una semplice bevanda.
Tra le tante definizioni che potremo attribuirgli, vorremo tentare di definirlo "il presidio di una visione".

Da un semplice incontro tra il sommelier fiorentino Andrea Masi e l'artista viareggino Maurizio Baccili (meglio conosciuto come UZ) si focalizza un'idea...

Se osserviamo il vino dentro un bicchiere vediamo esteriormente solo la staticità e la concretezza della materia…ma avvicinandoci e contemplandolo con tutti i nostri sensi, possiamo intuire che racchiude in realtà uno straordinario interagire di forze ancestrali, fisiche e metafisiche, che ne plasmano i profumi e le energie vitali.
Il vino respira, pur rimanendo inanimato, si tende verso il commensale in un vorticoso movimento di particelle odorose, si trasforma in una spirale di sensazioni che persistono solo pochi minuti in bocca ma che si fissano indelebili nel ricordo.
 
L'idea diventa un progetto!
La centenaria esperienza nella cura delle vigne e nella produzione e nel commercio di vini delle Cantine Bellini ha fatto si che, dopo due anni di prove e affinamento del prodotto, nascesse una nuova linea di vini: Am@Uz.

Le bottiglie che andiamo a proporre vogliono rappresentare l'elemento con cui l'ispirazione di un artista diventa materia concreta che si rivela ai sensi dell'uomo, trasportandolo nella sua poesia. La veste grafica delle bottiglie è stata studiata dallo studio Bogus lab che da tempo cura l'immagine di Maurizio Baccili e collabora con realtà d'eccellenza Italiana nel mondo.


We tried many times to talk about the wine as something that is beyond a simple drink.
Among the many definitions that we give it, we want to try to define it "the garrison of a vision."

From a simple meeting between the sommelier Florentine Andrea Masi and the artist  of Viareggio Maurizio Baccili (better known as UZ) born an idea ...

If we look at the wine into a glass outwardly we see only the static and the reality of the matter ... but approaching and contemplating it with all our senses, we can guess that actually contains a unique interaction of ancestral forces, physical and metaphysical, that shape the scents and the vital energies.
The wine breathes, while remaining inanimate, it tends toward the taster in a swirling motion of odorous particles, it turns into a spiral of sensations that persist only a few minutes in the mouth but that attach indelible in the memory.

The idea becomes a project!
The century-old experience in the care of the vineyards and in the production and trade of wines from the Cantine Bellini has meant, after two years of testing and refinement of the product, the birth a new line of wines: Am@Uz.

The bottles that we propose want to represent the element with which the inspiration of an artist becomes concrete matter that is revealed to the human senses, transporting him in his poetry. The graphic design of the bottles was investigated by the study Bogus lab, that has long care of the image of Maurizio Baccili and collaborates with reality Italian excellence in the world.

100% Toscano Sangiovese
E’ un vino dal colore rosso rubino con bei riflessi porpora, limpido, di media consistenza. Il naso si presenta con un ottimo fiore appena colto, che ricorda la viola mammola ed il glicine. Segue un frutto di ribes nero e mora. Chiude con una nota fresca di arancia sanguinella. In bocca è un vino secco, con un’ottima freschezza e sapidità. Di media intensità e persistenza.
Per la sua caratteristica beverina, si considera come vino a tutto pasto, da abbinare sia con antipasti a base di salumi che con paste al pomodoro o carni bianche e rosse.

Rosso Dominante - Energia dell'estate
E’ un vino limpido e consistente, di colore rosso rubino pieno. Il grande impatto olfattivo è caratterizzato da un poutpourri di fiori appassiti e da una confettura di frutti di bosco rossi e neri. Balsamico, presenta una nota speziata di vaniglia e cannella, poi accompagnata da note di tabacco tostato e liquirizia. In bocca è un vino pieno, con buona freschezza oltre che sapidità. Colpisce per la sua intensità e persistenza al gusto.
Oltre che come vino da meditazione, può essere accompagnato a primi e secondi di grande complessità come paste al forno, arrosti, cacciagione o carni rosse alla griglia.

Rosso Mamb-o - La composizione Energetica di un chicco d'uva
E’ un vino limpido e consistente, di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Il naso è caratterizzato da un bouquet di fiori rossi appena colti, con note di viola mammola e rosa rossa cui segue un bel frutto di ciliegia, lamponi e fragoline di bosco. In bocca è un vino morbido, rotondo, caratterizzato da un’ottima freschezza e media sapidità. Intenso e persistente, chiude con una nota di arancia sanguinella.
Per la sue caratteristiche è un vino che può essere apprezzato come aperitivo ma anche essere associato a piatti di media complessità, come per esempio pappardelle al ragù di cinta senese o carni rosse alla griglia.

Bianco Mamb-o - Energia che sprigiona un vigneto
E’ un vino dal colore giallo paglierino vivo, con lievi riflessi verdolini, limpido e mediamente consistente. Il naso ha un buon impatto di fiori appena colti che ricordano le margherite, il tiglio e l’acacia. Note di lime sono poi accompagnate da sensazioni di mela verde. In bocca è un vino fresco, sapido, facile da bere e con una buona persistenza gusto olfattiva.
E’ un vino beverino, facilmente abbinabile ad antipasti di terra o di mare, a primi piatti a base di pomodoro e di pesce ed a secondi a base di pesce.

100% Toscano Sangiovese
It's a wine with an intense ruby color and beautiful purple highlights, it’s a limpid with a medium consistency. The fragrance is characterized by fresh floral notes of violet and wisteria and moreover by a fresh fruits of cherries and raspberries. It ends with a citrus note of red orange. It’s a dry wine, with a perfect alcohol balance and a good freshness and mineral salts. With elegant tannins, it is intense and persistent in mouth.
It’s an easy to drink wine, good for all kinds of meals, from appetizers of cured meats to pasta and also white and red grilled meats.

Rosso Dominante - Energy of summer
It’s a limpid wine with a deep ruby color with some purple highlights and a good consistency. The beauty and incense fragrance is characterized by a pot-pourri of dried flowers and a mixed berries jam. Balsamic, it presents a spicy note of vanilla and cinnamon, followed by notes of toasted tobacco and licorice. The tannins are very elegant and rounded. It is characterized by a good freshness and mineral salts, intense, persistent in mouth and ready to drink.
It’s a perfect wine for aperitif but also for meditation. Excellent also for all medium complexity and fatness dishes, like lasagna, red grilled meat or wild game.

Rosso Mamb-o - The Energetics composition of a grape
With a medium intensity ruby color and good purple highlights, it’s a limpid wine with a medium consistency. The fragrance is characterized by fresh floral notes of violet and wisteria and by fresh fruits of cherries and raspberries. It’s a dry wine, with a perfect alcohol balance and a good freshness and mineral salts. With soft tannins, it is intense and has a good persistence in mouth.
It’s an easy to drink wine, good for all kinds of meals, from appetizers of cured meats to pasta and also white and red grilled meat.

Bianco Mamb-o - Energy that emanates a vineyard
The wine has a straw yellow color with some greenish highlights, it’s limpid and with a medium consistency. The fragrance is characterized by fresh floral notes of linden, acacia and white daisy. Some lime notes are paired to sensation of green apple. It’s a fresh dry wine, with a perfect alcohol balance and an excellent mineral salts. Persistent in mouth, it has a good intensity and it’s ready to drink.
It’s an easy to drink wine, good for all kinds of meals, from appetizers of cheese to all kinds of pasta and also grilled fishes.

Sangiovese Purosangue

Il 17 e 18 gennaio scorso si è svolto a Roma, presso il Radisson Blu Hotel, l’evento dedicato ad uno dei vitigni principali italiani, il sangiovese: nato nel 2012 come “Rosso di Montalcino” e diventato, negli anni successivi, prima “Sangiovese Toscano” e poi “Sangiovese d’Italia”, allargandosi perciò geograficamente prima all'intera Toscana e quindi a tutte le regioni in cui si coltiva questo vitigno. Quest’anno, per la sua quinta edizione, è stato scelto il nome di “Sangiovese Purosangue” con sottotitolo “Vini e Vignaioli d’Italia”.

L’evento, che ha permesso di degustare prodotti provenienti da tutta Italia, prevedeva anche numerosi seminari (che si sono svolti tutti nella giornata di domenica), per aiutare a conoscere tutte le realtà che hanno aiutato e favorito l’evoluzione dei vini prodotti con questo vitigno, focalizzati su un territorio particolare o su un aspetto della tradizione vitivinicola.

On 17 and 18 January was held in Rome, at the Radisson Blu Hotel, the event dedicated to one of the main Italian varietals, the Sangiovese: the event is born in 2012 as "Rosso di Montalcino" and became, in later years, before "Tuscan Sangiovese " and then "Sangiovese in Italy ", with the geographically expansion  before in the entire Tuscany and then to all the regions where it is grown this variety. This year, for its fifth edition, has been chosen as the name "Sangiovese Purosangue" with the subtitle "Wines and Winemakers of Italy".

The event, which has allowed to taste products from all over Italy, also has included several workshops (all of which were held on Sunday), to help you learn about all the organizations that have helped and encouraged the evolution of wines produced with this vine, focus on an area or on a particular aspect of winemaking tradition.

Tra i seminari era presente anche uno interamente dedicato al Chianti Rufina: “Seminario-degustazione sul territorio e le declinazioni della Rufina”, a cura di Armando Castagno.
Riportiamo di seguito i le valutazioni pubblicate da Andrea Petrini su Percorsi di Vino:

Cantine Fratelli Bellini - Chianti Rufina Riserva 2011: vino abbastanza estroverso e tipico grazie ad una dotazione aromatica di frutti di bosco ancora croccanti, genziana e gomma vulcanizzata. Alla gustativa il vino sembra abbastanza indietro grazie soprattutto ad un tannino crudo, deciso e, in generale, ad un equilibrio che si rivela ancora abbastanza traballante. Ha bisogno di tempo.

Podere il Pozzo - Chianti Rufina "Vigna Vecchia" Riserva 2011: è il più mediterraneo di quelli finora degustati grazie a chiare sensazioni di erbe aromatiche, prugna quasi in confettura, fiori secchi da diario, cuoio e una ben definita sensazione metallica a fare da cornice. Al sorso è molto rotondo, intenso, nitido e di buona lunghezza nel finale che si contorna di sensazioni sapide. Le vecchie vigne, probabilmente, hanno fatto il loro lavoro.

e su Doctor Wine di Daniele Cernilli:

Podere il Pozzo - Chianti Rufina "Vigna Vecchia" Riserva 2011: 88 Punti
Rubino al colore. Il naso è scuro e profondo con sentori di propoli e liquirizia accompagnati da frutta in confettura, spezie e una spina dorsale ferrosa. In bocca si evidenzia una certa ammiccante maturità, una discreta acidità e una lunga e piacevole persistenza.

Among the seminars there was also one entirely dedicated to the Chianti Rufina: "Seminar-tasting in the area and the declinations of Chianti Rufina", edited by Armando Castagno.
Here are the assessments published by Andrea Petrini in Percorsi di Vino:

Cantine Fratelli Bellini - Chianti Rufina Riserva 2011: wine enough extrovert and typical,  thanks to an aromatic endowment of still crunchy berries , gentian and vulcanized rubber. At the taste, the wine seems enough back thanks to a tannin raw, decisive and, in general, to a balance that is even quite shaky. He needs time.

Podere il Pozzo - Chianti Rufina "Vigna Vecchia" Riserva 2011: is the most Mediterranean of those so far tasted, with clear sensations of herbs,  plum jam, dried flowers from the diary, leather and a well-defined sense of metal. The taste is very smooth, intense, crisp and good length on the finish that surrounds savory sensations. The old vines, probably, have done their job.

and by Doctor Wine of Daniele Cernilli:

Podere il Pozzo - Chianti Rufina "Vigna Vecchia" Riserva 2011: 88 Poits
Ruby color. The nose is dark and deep with hints of propolis and liquorice accompanied by fruit jam, spices and a spine ferrous. In the mouth there is a certain winking maturity, a good acidity and a long and pleasant finish.